San Giovanni della Sala 2020 750ml Orvieto class. sup. DOC

San Giovanni Della Sala
Orvieto DOC Classico Superiore


Klima: 2020 wird als ein tendenziell trockenes Jahr in Erinnerung bleiben. Der fast regenfreie Winter wurde von nicht allzu starren Temperaturen dominiert. Das
Frühlingswetter, das etwas später als in den Vorjahren eintraf, war mit Ausnahme einiger kühlerer Perioden Anfang April durch milde Tage und Temperaturen über dem
jahreszeitlichen Durchschnitt gekennzeichnet. Anschließend, ab Juni bis fast Mitte August, führte das warme und trockene Wetter zu einer frühen Reifung der Trauben. Ein
Sommergewitter gegen Ende August erfrischte die späteren Sorten wie Grechetto und Procanico und garantierte das Erreichen eines guten Reifegrades, wobei Frische und
Duft erhalten blieben. Die Ernte von Grechetto, Viognier und Pinot Bianco für San Giovanni della Sala begann etwa in der letzten Augustwoche und endete mit der Ernte des
Procanico gegen Mitte September.


Weinbereitung: Nach der Ankunft auf dem Weingut wurden die Trauben getrennt nach Sorten vinifiziert, um die Sorteneigenschaften hervorzuheben. Ein Teil des Mostes
wurde einer Kaltmazeration unterzogen, wobei er ca. 6 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C in Kontakt mit den Schalen blieb, bevor er mit dem Most aus der sanften
Direktpressung der Trauben zusammengeführt wurde. Der so gewonnene Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten
Temperatur von 16 °C stattfand. Der Wein blieb mehrere Monate auf der Hefe, um seine Struktur, Eleganz und Mineralität zu verbessern, bis er verschnitten und abgefüllt
wurde.

Historische Daten: San Giovanni entstand aus den Weinbergen des antiken Castello della Sala aus der Vereinigung der autochthonen Trauben Grechetto und Procanico mit
denen des Pinot Bianco und Viognier, um den Orvieto Classico nach einem neuen Stil zu erzählen. Der erste Jahrgang des Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.

Verkostungsnotiz: San Giovanni della Sala hat eine helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich angenehme Noten von tropischen Früchten
mit leichten mineralischen Empfindungen. Am Gaumen besticht er durch seine Ausgewogenheit zwischen Struktur und Frische mit einer guten Saftigkeit und einem
angenehmen Nachklang von gelbfleischiger Frucht.

Alkoholgehalt: 12,0% Vol.