Zwetschge invecchiata 500ml ZU PLUN

DOLOMITES PLUM FINE OLD

Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast
1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche
Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam
entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach
gebrannt. Für den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend zwei Jahre im Eichenfass und verbindet sich hier schlüssig mit den typischen Fassnoten von Zimt,
Karamell und Vanille.

Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof
Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase
Lagerung/Alterung (Old): 3 Jahre Reifung im kleinen Eichenfass
Alkoholstärke: 42 Vol%
Inhalt: 0,4 l
Farbe/Klarheit: Bernsteinfarbenes Destillat mit schimmernden Goldreflexen
Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell
Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote
Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität, präsente, warme Barriquetöne