Chardonnay<br />Sanct Valentin 2021<br />Die beliebte Rebsorte ist auf der ganzen Welt zu Hause. In den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan entwickeln sich die Trauben jedoch so hervorragend, dass sie<br />einen hochwertigen, kraftstrotzenden und doch eleganten Spitzenwein hervorbringen. Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct Valentin Linie und ist einer der wichtigsten<br />Weine des Hauses. Hervorragende Balance, gut eingebundene Säure und exzellentes Lagerpotential.<br /><br />Rebsorte: Chardonnay<br />Rebalter: 10 bis 32 Jahre<br />Anbaugebiet:<br />Lage: Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan (450-550m)<br />Exposition: Südost, Südwest<br />Böden: sandige Kalkschotterböden (oder kalkhaltige Schotterböden)<br />Erziehungsform: Guyot<br />Lese: Ende September bis Anfang Oktober, Lese und Traubenselektion von Hand.<br />Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung für mindestens<br />acht Monate im Betonfass.<br />Ertrag: 45 hl/ha<br />Analytische Daten:<br />Alkoholgehalt: 14 %<br />Säure: 5,4 gr/lt<br />Trinktemperatur: 10-12°<br /><br />Genussempfehlung:<br />Begleitet gerne kräftige Gerichte wie fritto misto (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu<br />Backhendl oder Wiener Schnitzel.<br />Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr<br />

OBERBERG 2020<br />Sauvignon blanc<br /><br />Die exponierte Einzellage in Eppan Berg bildet das<br />Fundament für diesen außergewöhnlichen Sauvignon<br />Blanc. Ein Wein mit Eleganz und Charakter,<br />mineralisch, fruchtig, würzig und vielschichtig.<br /><br /><br />Rebsorte: Sauvignon Blanc<br />Lage: Eppan Berg, ein Südosthang auf 500 m ü.d.M.<br />Ausbau: Stahl<br />Farbe: helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer<br />Geruch: vielschichtig, tiefgründig mit Noten von Stachelbeeren, Grapefruit, Tomatenblätter, etwas Minze und Salbei<br />Geschmack: körperreich, komplex, salzige Noten mit<br />extremer Fülle und Eleganz, sehr kraftvoll und<br />mineralisch am Abgang<br />Lagerfähigkeit: 10 Jahre<br />Serviertemperatur: 12-14 °C<br />Speisenempfehlung: Schalen- und Krustentiere, gegrillter Fisch<br />

COSMAS 2022<br />Sauvignon Blanc<br /><br />Klassischer Weißwein mit Aromen von Stachelbeere und Holunderblüten.<br /><br />Rebsorte: Sauvignon Blanc<br />Standort: Siebeneich, ein Südwesthang auf 300 m über dem Meeresspiegel<br />Reifung: Stahl<br />Farbe: helles Strohgelb<br />Bouquet: komplex, elegant mit Noten von<br />von Stachelbeeren, Holunderblüten und leichten Noten von<br />Aromen von Brennnessel und Mispel.<br />Geschmack: malerisch, trockene Struktur, mineralisch<br />saftige Noten und eine angenehme, frische Säure,<br />anregendes und einladendes Finish<br />Lagerfähigkeit: 5 Jahre<br />Serviertemperatur: 11-13 °C<br />Speisekombination: Schalen- und Krustentiere, Sushi<br />Sashimi, geräucherte Lachsforelle<br />

Kerner<br />Farbe: grünlich bis strohgelb<br />Geruch: fruchtig würzig im Geruch, Pfirsich, Passionsfrucht, Salbei, Minze, Mango, Steranis<br />Geschmack: Ein voller, aromatisch rassiger Weißwein. Die reifen Noten von weißem Pfirsich sind<br />zartwürzig mit Aromen von Salbei und Pfefferminze unterlegt. Die Salzigkeit und Mineralik schenken<br />dem Gaumen ein vibrierendes Erlebnis.<br />Empfiehlt sich als Aperitif, zu kalten Vorspeisen und zu gegrilltem Fisch.<br /><br />Rebsorte: Kerner<br />Meereshöhe: 650 m.<br />Ausrichtung: Süd<br />Bodenbeschaffenheit: Schottriger Moränenboden<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 7000<br />Ertrag pro ha: 60 hl<br />Erntezeit: Mitte Oktober<br />Gärbehalter: Edelstahl<br />

Grüner Veltliner Praepositus 2021<br />Praepositus Linie<br /><br />Mittleres Goldgelb in der Farbe. Vielschichtige Aromen von reifen Äpfeln, Quitten, Honig und Kümmel. Kraftvoll und herzhaft am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver<br />Würze, die an Anis und Pfeffer erinnert.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 700 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Grüner Veltliner<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 60 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre<br />Speiseempfehlung: Geräucherter Saibling auf Rohnen (Rote Bete)-Carpaccio · Gebeizter<br />Lachs mit Schnittlauchsoße und Kartoffelrösti · Gefüllter Lammbraten mit Knoblauch<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: 2/3 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 10 Monate<br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 6,50 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l<br />Restzucker: 1,90 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Das Jahr 2021 begann mit viel Schnee. Durch die kühlen Temperaturen im März und April trieben die ersten Reben erst Ende April aus, das Wachstum war durch die kühlen<br />Temperaturen im Mai aber weiterhin gebremst. Somit begann die Blüte erst in der 2. Junihälfte und damit rund 2 Wochen später als im Durchschnitt. Der Juni und der Juli<br />waren überdurchschnittlich feucht und warm, was uns in der Landwirtschaft vor große Herausforderungen stellte. Glücklicherweise war der Sommerausklaung trocken und<br />sonnig und auch im September gab es stabiles Hochdruckwetter und so konnte, rund 10 Tage später als üblich, am 26. September mit der Ernte begonnen werden. Kühle<br />Nächte und warme Tage sorgten während der gesamten Lesezeit für durchwegs gesundes Traubenmaterial mit durchschnittlicher Gradation und überdurchschnittlichen<br />Säurewerten.<br />

Sylvaner Praepositus 2021<br />Praepositus Linie<br /><br />Helles funkelndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.<br />Langanhaltend, mit einem eleganten Abgang.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 750 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Sylvaner<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 55 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre<br />Speiseempfehlung: Carpaccio vom Lamm mit gegrilltem Spargel · Ricotta-Ravioli mit<br />Basilikumsoße · Perlhuhn mit Orangenbutter<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: 60% des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 30% in Akazienfässern zu 30 hl. Der restliche Teil gärt und reift in französischem Barrique Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 10 Monate<br /><br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 6,50 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l<br />Restzucker: 1,90 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Das Jahr 2021 begann mit viel Schnee. Durch die kühlen Temperaturen im März und April<br />trieben die ersten Reben erst Ende April aus, das Wachstum war durch die kühlen<br />Temperaturen im Mai aber weiterhin gebremst. Somit begann die Blüte erst in der 2.<br />Junihälfte und damit rund 2 Wochen später als im Durchschnitt. Der Juni und der Juli<br />waren überdurchschnittlich feucht und warm, was uns in der Landwirtschaft vor große<br />Herausforderungen stellte. Glücklicherweise war der Sommerausklaung trocken und<br />sonnig und auch im September gab es stabiles Hochdruckwetter und so konnte, rund 10<br />Tage später als üblich, am 26. September mit der Ernte begonnen werden. Kühle Nächte<br />und warme Tage sorgten während der gesamten Lesezeit für durchwegs gesundes<br />Traubenmaterial mit durchschnittlicher Gradation und überdurchschnittlichen<br />Säurewerten.<br />

Riesling Praepositus 2020<br />Praepositus Linie<br /><br />Funkelndes Goldgelb. Kraftvoll; Orangen, Pfirsich, getrocknete Aprikosen, kandierte Ananas und Honig in der Nase. Fruchtig, saftig mit rassiger Säure und zarter<br />Fruchtsüße.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 750 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Rheinriesling (10% Spätlese)<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 55 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre<br />Speiseempfehlung: Kastanien-Gnocchi mit Kaninchenragout · Hühnerkeule süß-sauer mit<br />Duftreis · Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Limonenwürfel und Olivenöl<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: Gärung und Reifung in Edelstahl<br />Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 12 Monate<br />Flaschenreife: 12 Monate<br /><br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 7,00 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 24,00 g/l<br />Restzucker: 4,8 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Nach einem schneereichen Winter begann der Austrieb verhältnismäßig früh. Dank des<br />milden Wetters gab es aber keine Probleme mit Frühjahrsfrost. Der Sommer zeigte sich<br />von seiner besten Seite, die Temperaturen waren durchschnittlich, es gab keine extremen<br />Wetterereignisse und die Niederschlagsmenge war ebenfalls mittel. Erntebeginn war am<br />14. September, 10 Tage früher als normalerweise. Der Spätsommer und der Herbst waren<br />etwas niederschlagsreicher mit geringeren Temperaturschwankungen zwischen Tag und<br />Nacht als üblich. Um trotzdem gesundes Traubenmaterial ernten zu können, wurden die<br />Erntetermine etwas vorgezogen, bereits Mitte Oktober war die Lese abgeschlossen.<br />Entsprechend zeigen sich die Weine des aktuellen Jahrganges: feingliedrig, frisch und<br />fruchtig mit moderatem Alkohol und ansprechender Säure, ähnlich dem Jahrgang 2019.<br />

Jahrgang: die Witterungsverhältnisse machen das Weinbaujahr 2019 zu einer Herausforderung für unsere Weinbauern. Auf einen relativ milden Winter und Frühlingsbeginn<br />folgten ein nasser und kühler April und Mai. Nach der Blüte, die erst im Juni erfolgte, drehte sich die Wettersituation und es wurde heiß und trocken. Der Spätsommer<br />verzögerte mit einigen Niederschlägen und unterdurchschnittlichen Temperaturen die Reife der Trauben. Die Lese des gesunden Traubenguts begann Anfang September und<br />zog sich bis Ende Oktober hin.<br />Degustationsnotiz: leuchtendes Gelb, fruchtig-aromatischer Duft nach reifem Pfirsich, Mango und Kokosmilch, fülliges Mundgefühl mit viel reifer Frucht am Gaumen, saftig<br />im Abgang<br /><br />Empfehlung: probieren Sie ihn als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten, Spargelgerichten, gegrilltem Fisch oder zu mildem Schnitt- und Frischkäse!<br /><br />Vinifikation: Ganztraubenpressung reifer und vor allem perfekt gesunder Trauben, 18-stündige Mazeration, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter<br />Temperatur von 18 °C (ca. 50% Spontangärung im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.<br /><br />Weingut:Steiler Süd-/Südwesthang auf 700 m über dem Meeresspiegel mit sandig-lehmigem Porphyrverwitterungsboden.<br /><br />Rebsorte: Kerner<br />Alter der Reben: 10 - 30 Jahre<br />Trinktemperatur: 10 - 12 °C<br />Ertrag: 65 hl/ha<br />Erziehungsform: Drahtrahmen + Pergel<br />Alkohol: 14,0 %<br />Restzucker: 4,0 g/l<br />Säure: 6,4 g/l<br />Enthält Sulfite<br />

Pinot Grigio PUITEN<br /><br />Ein finessreicher Klassiker aus ausgesuchten Lagen. Ein Wein mit verführerischer Fruchtsüße, würzigem Duft und exzellentem Säurespiel.<br /><br />Beschreibung: Kräftiges Grün-Gelb, angenehme Fruchtaromen von Quitte, Birne und<br />Honigmelone. Ein sehr dichter vielseitiger Pinot Grigio im Gaumen mit frischer Säure.<br /><br />Alterungspotenzial: 3-5 Jahre.<br /><br />Empfohlene Speisen: Passt zu Vorspeisen aller Art, Meeresfrüchten und Fisch sowie zu leicht gewürzten Gerichten aus weißem Fleisch.<br /><br />Serviertemperatur: 10-12° C.<br /><br />Traubensorte: Pinot grigio/Ruländer.<br /><br />Weinberge: Reblagen in leichter Hanglage mit mittelschwerem schottrig-sandigem Boden.<br /><br />Ertrag: 50 hl/ha<br /><br />Vinifizierung: Kühle Gärführung bei 18° C in Edelstahl für ca. 14 Tage. Ein Teil des Mostes gärt im großen Holzfass. Nach 10-monatiger getrennter Reifephase auf der<br />Feinhefe werden die Weine assembliert und schonend abgefüllt.<br /><br />Analysenwerte:<br />Alkohol 13,5%Vol<br />Gesamtsäure 5,7g/l<br />Restzucker 1,9g/l<br />

Beschreibung folgt

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Beschreibung: hellgelbe Farbe mit leichtem grünen Reflex. Elegante, harmonische Struktur mit Duftnoten von Pfirsich, Birne und Citrus. Schön ausgewogene Säure und<br />mineralischer Abgang<br /><br />Traubensorte Riesling<br />Herkunft Neustift | Brixner Talkessel<br />Meereshöhe 600-670 m<br />Boden schottrige Moräneböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit<br />Anbauweise Guyot<br />Alter der Reben 10-18 Jahre<br />Ertrag 60 hl/ha<br />Lese von Hand | Ende September<br />Vergärung | Ausbau langsame kontrollierte Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter. Lagerung und Reife bis zu 6 Monate auf der Feinhefe im Holzfass zu<br />20 hl<br />Lagerfähigkeit bis zu 12 Jahre (bei fachgerechter Lagerung)<br />Serviertemperatur 10-12° C<br />Empfohlene Speisen Vorspeisen Meeresfrüchte Krabbentiere Fischgerichte asiatische Gerichte Kalbfleisch<br />