Barocker Glanz, unterlegt mit einer Bachsonate. Wer<br />möchte, entschärft den Pomp mit Thai-Küche!<br /><br />HERKUNFT: der Name Gewürztraminer geht auf das Nachbardorf von Kaltern Tramin<br />zurück, wo diese Sorte im 14. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt<br />wurde. Ob die Sorte wirklich aus Tramin stammt, ist fraglich. Tatsache<br />ist, dass sie in Südtirol eine sehr lange Tradition hat und ausgezeichnete<br />Weine hervorbringt.<br />JAHRGANG: auf einen relativ milden Winter folgten ein niederschlagsreicher März<br />und ein trockener und warmer April. Die Blühte erfolgte etwas früher als<br />normalerweise, der Sommer verlief ohne längere Hitzeperioden. Trotz-<br />dem wurde der Vegetationsvorsprung bis zur Ernte immer kürzer, und<br />die ersten Trauben wurden Anfang September gelesen. Die letzte Fuhre<br />erreichte am 9. Oktober die Kellerei.<br /><br />VINIFIKATION: späte Lese reifer und gesunder Trauben, Entrappen, Kaltmazeration von<br />12 Stunden, Abpressen, natürliche Mostklärung, Gärung bei kontrol-<br />lierter Temperatur von 18-20 °C, 3-monatige Lagerung auf Feinhefe im<br />Edelstahl.<br /><br />WEINGUT: Süd- und Ostlagen auf 300 bis 450 m über dem Meeresspiegel; lehmiger<br />Kalkschotter, wärmespeichernd und wasserdurchlässig.<br /><br />DEGUSTATIONSNOTIZ<br />- leuchtendes Goldgelb<br />- intensive Aromatik nach Rosenblüten, Lychee, Ananas<br />- voll und cremig im Ansatz, entfaltet seine ganze Fruchtsüße am<br />Gaumen und endet lang anhaltend mit aromatischen Fruchtnoten<br /><br />EMPFEHLUNG: Er eignet sich gut zu Krustentieren und würzigen Pasteten, asiatischer<br />Küche, gibt aber auch einen vorzüglichen Aperitif-Wein ab.<br /><br />SORTE: Gewürztraminer<br />ALTER DER REBEN: 5 - 30 Jahre<br />TRINKTEMPERATUR: 11 - 13 °C<br />TRINKREIFE: 2021 - 2024<br />ERTRAG: 60 hl / ha<br />ERZIEHUNGSFORM:<br />Drahtrahmen + Pergel<br />ALKOHOL: 14,5 %<br />RESTZUCKER: 5 g/l<br />SÄURE: 4,9 g/l<br />Enthält Sulfite<br />

Manchmal kommen die kleinen Freuden des Lebens<br />in flüssiger Form. Setzt die rosa Brille und ein sorgloses<br />Lächeln auf denkt Euch an den See in die Sonne!<br /><br />HERKUNFT: als Fürst Heinrich von Campofranco im Jahr 1851 von Sizilien nach Kalt-<br />ern übersiedelte, brachte er Edelreiser der Sorte Rosenmuskateller mit.<br />Diese Rebsorte ist sehr anspruchsvoll im Anbau und ergibt nur minimale<br />Erträge.<br /><br />VINIFIKATION: Einwöchige Maischegärung bei kontrollierter Temperatur von 18 °C und<br />3-monatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl.<br /><br />DEGUSTATIONSNOTIZ<br />- helles Kirschrot<br />- Rosenblüten, Lindenblüten und Muskat<br />- Harmonisch mit angenehmer Fruchtsüße, aromatisch im Abgang<br /><br />EMPFEHLUNG: durch seine angenehme Süße und Trinkigkeit empfiehlt sich der Rosen-<br />muskateller zu verschiedenen Nachspeisen wie etwa Mohn- oder Apfel-<br />strudel und Krapfen.<br /><br />SORTE: Rosenmuskateller<br />ALTER DER REBEN: 6 - 21 Jahre<br />TRINKTEMPERATUR: 10 - 12 °C<br />ERTRAG: 60 hl / ha<br />ERZIEHUNGSFORM: Pergel<br />ALKOHOL: 12,5 %<br />RESTZUCKER: 45,0 g/l<br />SÄURE: 4,8 g/l<br />Enthält Sulfite<br />

<br />KINESIS<br />Sauvignon<br /><br />ALLES FLIESST<br />Die Welt ist in ständiger Bewegung (griech. Kinesis). Aus Wasser, Luft und Licht entstehen Trauben, Trauben wandeln sich zu Wein, und Wein wird zu purem Genuss. Ein<br />vollkommener Moment der Ruhe inmitten von Chaos und Veränderung - ist es das, was man Glück nennt?<br /><br />VINIFIKATION<br />Zwölfstündige Kaltmazeration, Gärung im Stahltank, fünf Monate Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl.<br /><br />LAGE / BODEN<br />Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin, ist ein auf 500 m u¨ber dem Meeresspiegel gelegener Südosthang. Aus dem kräftigen, lehmigen Kalkschotterboden gehen sehr<br />strukturierte Weine mit bedeutender Säure hervor.<br /><br />SORTE: Sauvignon Blanc<br />ALKOHOL:14,0 %<br />SÄURE: 6 ,1 g/l<br />RESTZUCKER: 2,0 g/l<br />

Südtirol DOC<br />Sauvignon<br />Fallwind 2022<br /><br />Seit den 1980er-Jahren erfreut sich die Rebsorte mit dem markanten und kräftigen Aroma im Überetsch großer Beliebtheit. Die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen<br />Fallwinde bringen einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon hervor. Frische und zarte Mineralität gepaart mit Schmelz und Eleganz machen den Sauvignon Fallwind zu<br />einem stilvollen Weißwein.<br /><br />Auge: glanzhell mit leicht grünem Schimmer<br />Nase: Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig<br />Geschmack: mineralisch, erfrischend und ausgeglichen<br />Sortenbeschreibung: Sauvignon<br />Lage: Weingüter in Eppan/Berg und in der Nähe von St. Michael (480-550m)<br />Exposition: Südost<br />Böden: Kalkschotterböden<br />Erziehungsform: Guyot<br />Rebalter: 10 bis 25 Jahre<br />Lese: Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.<br />Ausbau: Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.<br />Ertrag: 60 hl/ha<br />Alkoholgehalt: 13,5 %<br />Säure: 5,70 gr/lt<br />Trinktemperatur: 8-10°<br />Lagerung/Potential: 4 bis 5 Jahre<br />Genussempfehlung: der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-<br />Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar.<br />

JOSEPH GEWÜRZTRAMINER<br /><br />Dieser Gewürztraminer präsentiert sich als ein Wein von hoher Individualität. Von intensiv leuchtend strohgelber Farbe besticht er durch seine Kompaktheit und seine<br />unverwechselbare Aromatik mit Anklängen von Trockenblumen und Rosenblüten, die sich im Glas stetig ausbreiten und verdichten.<br />Auf der Zunge erscheint er reich und stoffig mit einem dichten Körper und dabei dennoch frisch und lebhaft.<br />GT Josef<br />Hofstätter Klassifizierung<br /><br />Rebsorte<br /><br />Gewürztraminer<br />Boden<br /><br />Lockere, gut durchlüftete und leicht erwärmbare Mergelböden.<br />Vinifikation<br /><br />Die Trauben werden nach der Anlieferung leicht gequetscht, der Most wird einige Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen und anschließend sanft abgepresst.<br />Natürliche Sedimentation und Gärung bei kontrollierter Temperatur liefern einen in Geschmack und Aromaspektrum einzigartigen Wein.<br />Speiseempfehlung<br /><br />Als Aperitif, kräftige Vorspeisen, asiatisch orientierte Küche, Krustentiere und Gorgonzola-Käse.<br />

Vigna<br />KOLBENHOF<br />Gewürztraminer<br /><br />Der Kolbenhof Gewürztraminer zeigt sich im Glas von einer intensiv goldgelben Farbe mit zart grünlichen Reflexen. Aromen von reifen gelben Früchten, insbesondere<br />Pfirsiche und Aprikosen, vermischen sich mit exotischen Düften von Litschi, Mango und Passionsfrucht. Am Gaumen setzen sich diese fruchtigen Eindrücke fort, wobei der<br />Wein immer noch eine feine Säure aufweist, die ihn trotz seiner Konzentration nie zu üppig wirken lässt. Ein Gewürztraminer, der mit aromatischer Länge überzeugen<br />kann.Dieser Gewürztraminer ist eine Selektion aus den besten Weinbergen unseres Ansitzes Kolbenhof in Söll / Tramin. Das Weingut Kolbenhof zählt dank des<br />besonderen Mikroklimas, der idealen Ausrichtung und dem Alter seiner Reben zu einer der großen Cru-Lagen für Südtiroler Gewürztraminer. Ihrem Ursprungsort Tramin<br />verdankt diese Rebsorte ihren Namen.Nur die Klassifizierung 'Vigna' garantiert in Südtirol die Herkunft eines Lagenweines.<br />HOFSTÄTTER KLASSIFIZIERUNG: Lagenwein<br />TRAUBENSORTE: Gewürztraminer<br />BODEN: Lehm und Kalkschotter<br />VINIFIKATIONUND REIFE: nach der Anlieferung werden die Trauben leicht gequetscht und der Most für einige Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen, um die<br />Fruchtigkeit des Weines hervorzuheben. Nach einer sanften Pressung und natürlichen Sedimentation der Trubstoffe gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Nach der<br />Gärung reift der Kolbenhof Gewürztraminer für weitere 8 Monate auf der Feinhefe. Die Feinhefe wird wöchentlich aufgerührt (Battonage).<br />SERVIERTEMPERATUR: 8° -10° C<br />SPEISEEMPFEHLUNG: herrlich in komplettem Alleingang zu verkosten, lässt er sich auch mit Krustentieren, anspruchsvolleren Fischzubereitungen und asiatischen<br />Gerichten kombinieren.<br />

<br />Nova Domus<br />Riserva<br /><br />'Majestätisch ragt die 1206 erstmals urkundlich erwähnte Burgruine über dem Dorfeingang von Terlan. Ebenso kräftig und komplex präsentiert sich unsere edle Cuvèe aus<br />Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese Terlaner Cuvée Riserva bringt alle Vorzüge des Anbaugebietes charakterstark zum Vorschein und zeigt sich als<br />kraftvoller, facettenreicher, mineralischer Wein, der sein Potential erst nach vielen Jahren Flaschenreife voll entfalten kann.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlaner<br />Sorte: 60%Weißburgunder,30%Chardonnay,10%Sauvignon Blanc<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Höhenmeter: Weißburgunder 500 - 600 m<br />Chardonnay 300 - 350 m<br />Sauvignon Blanc 300 - 350 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (30 hl); partieller biologischer Säureabbau (nur die Sorten Weißburgunder und Chardonnay) ; Ausbau für 12 Monate auf der<br />Feinhefe im großen Holzfass und Präsentation als 'Riserva' nach insgesamt 2 Jahren Reife.<br /><br />Preise: Falstaff 2019: 95; James Suckling 2019: 94; Guida essenziale ai Vini d'italia 2020: 94; Bibenda 2020: 5 Trauben; Wine Spectator: 91;<br /><br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 14.0 % vol<br />Restzucker: 1,1 g/l<br />Gesamtsäure: 6,1 g/l<br /><br />Serviertemperatur: 12 - 14 °C<br />Speisenempfehlung<br /><br />Harmoniert sehr gut mit Kaviar aber auch passend zu gegrillter Lachsschnitte oder gebratenem Thunfisch; ebenso zu einer Fiorentina, Saltimbocca alla romana oder einer<br />geschmorten Kalbsstelze; zudem zu einer Parmigiana mit Auberginen und Trüffelfonduta.<br /><br />Charakter<br />Farbe: intensives, funkelndes Gelbgrün<br />Geruch: Mit einer Vielzahl an Facetten präsentiert sich die Aromastruktur dieser Cuvée. Ein Hauch von Kräutern und Gewürzen, wie Anis, Minze und Salbei, aber auch<br />aromatische Fruchtnuancen, wobei vor allem der Duft von Aprikosen, Mandarinen, Honigmelone, Maracuja und Passionsfrucht, zeichnen den Terlaner aus. Unterstrichen<br />wird der Gesamteindruck von mineralischen Komponenten.<br />Geschmack: Komplex und feingliedrig funkelt der Nova Domus am Gaumen, wobei die kraftvolle Struktur zusammen mit seiner mineralisch - salzigen Spannung eine<br />interessante Symbiose eingeht und dadurch sehr lange nachwirkt.<br />

'Einen opulenten Wein mit viel Eleganz verkörpert unser Lunare. Sein äußerst vielschichtgier Duft und seine mächtige Struktur verschmelzen in einem harmonischen<br />Gesamteindruck, welcher große Trinkfreude bereitet.'<br />Rudi Kofler<br /><br /><br />Wein:<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtiroler<br />Sorte: 100% Gewürztraminer<br /><br />Ertrag: 40 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 -25 %<br />Höhenmeter: 300 - 400 m<br /><br />Ausbau:<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur sowie und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) teils Edelstahltank (50%); Assemblage drei Monate vor der<br />Flaschenfüllung.<br />Technische Daten:<br />Alkoholgehalt: 15,0 % vol.<br />Restzucker: 6,3 g/l<br />Gesamtsäure: 5,5 g/l<br />Serviertemperatur: 12 - 14 °C<br />Speisenempfehlung: Interessant zu für die asiatische Küche typischen süß-sauren Kombinationen, zu gegrilltem Drachenkopf oder Schwertfisch aber auch zu rosa<br />gebratenen Taubenbrustscheiben; Kürbisgnocchi mit Walnüssen und Albatrüffeln an Balsamicodressing aber auch mit Zimt verfeinerter Milchreis; ebenso zu leicht<br />arboriniertem Käse, wie ein milder Gorgonzola.<br />Charakter:Farbe: leuchtendes,intensives goldgelb<br />Geruch: Eine fein verwobene und dichte Nase kennzeichnen diese Gewürztraminerselektion, wobei ein tropisch-exotischer Duft nach Rosenblätter, Limette, Litschi und<br />Orange enthüllt wird. Geschmack: Die fruchtige Aromatik wirkt am Gaumen betont saftig und klar, und wird vom feinem Schmelz und salzigen Noten untermauert.<br />

Ein Wein mit markanten Aromen,<br />saftig und mineralisch.<br /><br /><br />Rebsorte: Weissburgunder<br />Lage: Siebeneich, ein Südwesthang auf 300 m ü.d.M.<br />Ausbau: Stahl<br />Farbe: intensives, leuchtendes Strohgelb<br />Geruch: vielschichtig mit Noten von reifer Aprikose und gelbem Apfel (Golden Delicious) sowie etwas exotisch mit grüner Mango und leichten Honignoten im Hintergrund<br />Geschmack: trockene, kräftige Struktur, mineralisch, salzige Noten und angenehme Säure, saftig und anregend mit lang anhaltendem Abgang<br />Lagerfähigkeit: 5 Jahre<br />Serviertemperatur: 11-13 °C<br />Speisenempfehlung: Risotto mit Steinpilzen,<br />Hasenbraten, Melanzane alla parmigiana<br />

CHARDONNAY RISERVA<br />BURGUM NOVUM<br />Name: Burgum Novum wird abgeleitet aus dem lateinischen Namen des Dorfes<br />Neumarkt, wo das Weingut im Jahre 1969 gegründet wurde. Die Linie steht für<br />Authentizität und Verwurzelung. Seit der Gründung des Weinguts sind die<br />Spitzengewächse unter diesem Namen bekannt und entstehen durch<br />aufwendige und präzise Handarbeit im Weinberg, sowie der traditionellen<br />Vinifizierung im Keller.<br />Der Chardonnay Riserva Burgum Novum zusammen mit dem Pinot Nero<br />Riserva Burgum Novum wird als Topwein des Hauses Castelfeder gehandelt.<br />Dieser goldene Chardonnay besticht mit Eleganz, Tiefe und Leidenschaft.<br /><br />Passend zu Pilzgerichten, kräftigem Fisch, hellem Fleisch, zarte Filets Leuchtendes Strohgelb, ausgeprägtes Bukett nach Banane und Apfel, Noten von Mandel und<br />Haselnuss, dezente Röstaromen, vollmundig, ausgewogene Struktur, elegante Kraft, langer Abgang.<br />

<br />AURATUS Gewürztraminer<br />Südtiroler Gewürztraminer Auratus DOC<br />Anbaugebiet: Unser Gewürztraminer AURATUS wächst in seinem Ursprungsort Tramin an der Südtiroler Weinstrasse. In einer exponierten Sonnenlage in der Fraktion<br />Rungg bei Tramin, nutzen wir die idealen Voraussetzungen zur Erzeugung physiologisch reifer Gewürztraminer Trauben. Die Rebstöcke wachsen auf einer Meereshöhe von<br />320 - 400 Metern in tonhaltigem Lehmboden.<br />Vinifikation: Das vollreife und ausgelesene Traubengut wird vor dem Abpressen einer ca. siebenstündigen Kaltmazeration unterzogen. Die temperaturkontrollierte Gärung bei<br />20°C und die Reifung auf der Feinhefe, verleihen diesem Gewürztraminer seine besondere Note.<br />Ernte und Ertrag: Wenn die Trauben die ideale, physiologische Reife erreicht haben, werden sie Ende September bis Mitte Oktober selektioniert und von Hand verlesen,<br />sodass nur ausgesuchte Trauben für die weitere Verarbeitung dieses Gewürztraminers verwendet werden. Bei einer Stockdichte von 7.000 Rebstöcken wird ein Ertrag von<br />45 Hektolitern Wein je Hektar gewonnen.<br />Speiseempfehlung: Der Gewürztraminer AURATUS eignet sich als Aperitif und passt hervorragend zu würzigen Speisen, Leberpasteten, asiatischer Küche, anspruchsvollen<br />Fischgerichten, Krabben und Hummer.<br />Inhalt: 0,75 l<br />

Komplexe Chardonnays aus Höhenlagen sind eine Seltenheit, doch genau darin liegt für uns der Reiz. Troy bedeutet in der Sprache unserer Vorfahren Pfad. Der Name<br />verdeutlicht unseren langen Weg des Forschens und des Experimentierens mit dieser edlen Rebsorte.<br /><br />Mit reichlich Schnee in den Bergen endete der Winter. Wärmere Temperaturen im März und April sorgten in den gut versorgten Böden für einen verfrühten und recht<br />ungleichmäßigen Austrieb. Ein kühler Mai verzögerte dann doch die Blüte. Im feuchten und heißen Juni entwickelte sich ein hoher Pilzkrankheitsdruck, welcher durch<br />Sensibilität und viel sorgsamer Handarbeit eingedämmt werden konnte. Der weitere Sommer war dann weitgehend trocken und wurde nur von kurzen, heftigen Gewittern<br />unterbrochen. Praktisch keine negativen Auswirkungen hatten zwei Hitzephasen. Eine deutliche Absenkung der Tiefsttemperaturen begann Mitte August. Hohe Temperatur-<br />Unterschiede zwischen Tag und Nacht kennzeichneten das Wetter während der gesamten Ernte. Die Lese erfolgte etwa 14 Tage später als im Vorjahr. Die Weißweine des<br />Jahrgangs 2019 zeigen eine beeindruckende Frische, Gewürztraminer sind von besonderer Eleganz geprägt. Die Rotweine präsentieren viel Frucht und eine lebendige<br />Tannin-Struktur. <br /><br />Traubensorte: Chardonnay<br />Ertrag: 38 hl/Hektar<br />Höhe: 500 - 550 m<br />Boden: kalkhaltiger Schotter und Lehmerde<br />Alter der Reben: rund 25 Jahre, Bestockung auf Guyot und einfache, offene Pergola<br />Exposition: Süd-Ost<br />Klima: extremes Zusammenspiel zwischen den sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen<br />beeinflussten Nachtstunden<br />Weinlese: Anfang Oktober<br />Alkohol: 14,0 % vol<br />Gesamtsäure: 6,1 g/l<br />Restzucker: &lt;2 g/l<br />