<br />KINESIS<br />Sauvignon<br /><br />ALLES FLIESST<br />Die Welt ist in ständiger Bewegung (griech. Kinesis). Aus Wasser, Luft und Licht entstehen Trauben, Trauben wandeln sich zu Wein, und Wein wird zu purem Genuss. Ein<br />vollkommener Moment der Ruhe inmitten von Chaos und Veränderung - ist es das, was man Glück nennt?<br /><br />VINIFIKATION<br />Zwölfstündige Kaltmazeration, Gärung im Stahltank, fünf Monate Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl.<br /><br />LAGE / BODEN<br />Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin, ist ein auf 500 m u¨ber dem Meeresspiegel gelegener Südosthang. Aus dem kräftigen, lehmigen Kalkschotterboden gehen sehr<br />strukturierte Weine mit bedeutender Säure hervor.<br /><br />SORTE: Sauvignon Blanc<br />ALKOHOL:14,0 %<br />SÄURE: 6 ,1 g/l<br />RESTZUCKER: 2,0 g/l<br />

'Einen opulenten Wein mit viel Eleganz verkörpert unser Lunare. Sein äußerst vielschichtgier Duft und seine mächtige Struktur verschmelzen in einem harmonischen<br />Gesamteindruck, welcher große Trinkfreude bereitet.'<br />Rudi Kofler<br /><br /><br />Wein:<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtiroler<br />Sorte: 100% Gewürztraminer<br />Jahrgang: 2019<br />Ertrag: 40 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 -25 %<br />Höhenmeter: 300 - 400 m<br /><br />Ausbau:<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur sowie und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) teils Edelstahltank (50%); Assemblage drei Monate vor der<br />Flaschenfüllung.<br />Technische Daten:<br />Alkoholgehalt: 15,0 % vol.<br />Restzucker: 6,5 g/l<br />Gesamtsäure: 5,3 g/l<br />Serviertemperatur: 12 - 14 °C<br />Speisenempfehlung: Interessant zu für die asiatische Küche typischen süß-sauren Kombinationen, zu gegrilltem Drachenkopf oder Schwertfisch aber auch zu rosa<br />gebratenen Taubenbrustscheiben; Kürbisgnocchi mit Walnüssen und Albatrüffeln an Balsamicodressing aber auch mit Zimt verfeinerter Milchreis; ebenso zu leicht<br />arboriniertem Käse, wie ein milder Gorgonzola.<br />Charakter:Farbe: leuchtendes,intensives goldgelb<br />Geruch: Eine fein verwobene und dichte Nase kennzeichnen diese Gewürztraminerselektion, wobei ein tropisch-exotischer Duft nach Rosenblätter, Limette, Litschi und<br />Orange enthüllt wird. Geschmack: Die fruchtige Aromatik wirkt am Gaumen betont saftig und klar, und wird vom feinem Schmelz und salzigen Noten untermauert.<br />

Beschreibung: Intensive strohgelbe Farbe, frisches feines Aroma erinnert an gelbe Rosen und Muskatnuss, etwas Gewürznelken und Zimt, kräftiger Körper, würzig, mit<br />lebhafter Säure.<br />Alterungspotenzial: 6-8 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Als Aperitif, idealer Begleiter zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, asiatischen Gerichten und Blauschimmelkäse.<br />Serviertemperatur: 10-12° C.<br />Traubensorte: Gewürztraminer, Spaliererziehung mit hoher Pflanzdichte, ca. 5.500 Stöcke/ha.<br />Lagen: Ausgesuchte Lagen auf 450-550 m ü.d.m. Schottrige, sandige, teils lehmige mittelschwere Böden mit Kalkablagerungen.<br />Vinifizierung: Kurze Kaltmazeration der entrappten Trauben, schonender Pressvorgang, Gärung bei 18° C im Edelstahltank. Anschließender Ausbau für 12 Monate auf der<br />Feinhefe und weitere 6-monatige Flaschenreife.<br />Analysenwerte:<br />Alkohol: 15% Vol<br />Gesamtsäure: 5,0 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 21,5 g/l<br />Restzucker: 6,3 g/l<br />

<br />Troy<br />SELEKTION<br /><br />Komplexe Chardonnays aus Höhenlagen sind eine Seltenheit, doch genau darin liegt für uns der Reiz. Troy bedeutet in der Sprache unserer Vorfahren Pfad. Der Name<br />verdeutlicht unseren langen Weg des Forschens und des Experimentierens mit dieser edlen Rebsorte.<br />' Südtirols bester Chardonnay - dass Genossenschaften nun auch beim Chardonnay in der internationalen Spitze mitmischen, ist neu.'<br /><br />Traubensorte: Chardonnay<br />Ertrag: 38 hl/Hektar<br />Höhe: 500 - 550 m<br />Boden: kalkhaltiger Schotter und Lehmerde/li&gt;<br />Alter der Reben: rund 25 Jahre, Bestockung auf Guyot und einfache, offene Pergola<br />Exposition: Süd-Ost<br />Klima: extremes Zusammenspiel zwischen den sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen<br />beeinflussten Nachtstunden.<br />Weinlese: Anfang Oktober<br />Serviertemperatur: 12-14° C<br />Restzucker: 1,6 g/l<br />Gesamtsäure: 5,8 g/l<br />Alkohol: 14,3 % vol<br />Lagerfähigkeit: über 20 Jahre<br />

Sauvignon<br />Der Sauvignon 2015 'The Wine Collection' ist nunmehr die dritte Sauvignon-Ausgabe dieser jungen Kollektion. TWC umfasst reinsortige Weine in Vollendung aus einer<br />höchst limitierten Produktion. Der Sauvignon ist sicherlich die weiße Rebsorte, die unumstritten am engsten mit der Kellerei St. Michael-Eppan und Hans Terzer verbunden<br />ist.<br /><br />Auge: Strohgelb mit grünlichen Reflexen<br />Nase: Exotische Frucht, Duft nach Stachelbeere, Banane, Holunder<br />Geschmack: Mineralisch, rassiges Säurespiel gepaart mit Finesse, Eleganz und Länge<br />Sortenbeschreibung: Sauvignon<br />Anbaugebiet: Lage: die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Lage Eppan Berg<br />Boden: Kieselboden mit Kalkanteil<br />Reberziehung: Guyot<br />Rebalter: 25 bis 35 Jahren<br />Lese Mitte September<br />Ausbau: 3 Tage Kaltmazeration (Skin Contact), sanfte Pressung. Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau. Nach 1 Jahr Holzreife weitere Lagerung auf der Feinhefe für<br />insgesamt 18 Monate im Stahltank.<br />Ertrag: 40 hl/ha<br />Weindaten:<br />Alkoholgehalt: 14 %<br />Restzucker: 4 gr/l<br />Säure: 5,8 gr/l<br />Trinktemperatur: 8-10°<br />Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr<br />Genussempfehlung: Kräftige Fischgerichte, verschiedene Risottovariationen, weißes Fleisch<br />

<br /><br />Die Cuvée AMOS zeigt das Terroir-Potential der hohen Kurtatscher Lagen. So setzt sich AMOS aus den besten handverlesenen weißen Trauben der kühlsten Weinberge<br />zwischen 600 und 900 Höhenmetern zusammen.<br /><br />Genau dieses Zusammenspiel der Sorten und Lagen macht AMOS im Charakter und Stil so eigenständig. Um die Bergfrische zu bewahren wurde auf den Einsatz von<br />Barrique verzichtet. Die lange Feinhefelagerung im großen Holz sorgt für zusätzliche Komplexität. Die neutralen Burgundersorten bilden das kompakte Fundament (70%)<br />Kerner und Sauvignon verleihen dem Wein sein verführerisches Bouquet nach weißem Pfirsich, Marille, Blüten und Zitrusfrucht. So entsteht eine sehr vielschichtige,<br />unvergleichliche Cuvée.<br />AMOS: der Bergwein.<br /><br />Rebsorte: Weißburgunder - Chardonnay - Pinot Grigio - Kerner - Sauvignon<br />Vinifizierung: Getrennte Lese und Vergärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, anschließender Verschnitt und Feinhefelagerung für 15 Monate im großen<br />Eichenholzfass<br />Alkohol: 14,0 % Vol.<br />Gesamtsäure: 6,2 g/l<br />Restzucker: 1,9 g/l<br />Hektarertrag: 40 hl<br />Optimale Trinkreife: 2-8 Jahre<br />Anbauweise: nachhaltig<br />Flaschengröße: 0,75 l<br />

<br />PARATUS Sauvignon<br />Dieser Sauvignon PARATUS verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Selektioniertes Traubengut aus den<br />ausgewählten Lagen bringt diesen ausdrucksvollen, sortentypischen und komplexen Sauvignon hervor. Der Paratus vereint vegetale und fruchtig - blumige Töne nach<br />Holunder und Stachelbeeren und verbindet die feine Säure mit vollmundigem Geschmack.<br />Duft: Fruchtig, Herbal<br />Geschmack: Aromatisch<br />Anbaugebiet: Gemeinde Montan im Unterland und in der Gemeinde Ritten auf 450 - 650 m Meereshöhe. Erziehungsform ist der Drahtrahmen mit ca. 7500 Stöcken pro ha.<br />Der Boden reicht vom Schotter - Lehm Boden bis zum Moränen Boden mit Porphyr Ablagerungen.<br />Vinifikation: Nach langer Maischestandzeit von 5 -10 Stunden erfolgt eine schonende Pressung der Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch natürliche<br />Sedimentation. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 17°C für ca. 12 Tage. Anschließende Lagerung auf der Feinhefe für weitere 7 Monate.<br />Ernte und Ertrag: Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 50 Hektolitern Wein je Hektar.<br />Speiseempfehlung: Der Sauvignon Paratus passt hervorragend zu gebratenem Fisch, zu grünem und weißem Spargel aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto und als<br />Begleiter besonderer Anlässe. Sauvignon Paratus<br />Gelegenheit: Aperitif - Cocktail, Klassiker<br />Inhalt: 0,70 l<br />

REBSORTE<br />Sylvaner<br /><br />ANBAUHÖHE 650 m<br />BODEN mineralreiche, karge, flachgründige,steinige Diorit-Verwitterungsböden<br />VINIFIKATION Ein Teil der Trauben gärt nach schonenderPressung im Tonneaux und ein Teil vergärtdirekt auf der Maische im Edelstahltank. Anschließend folgt ein 15-<br />monatigerAusbau auf der Feinhefe im Tonneaux.Abschließende Flaschenreifung von 9Monaten.<br />CHARAKTERISTIK Farbe grün bis hellgelbGeruchfruchtig, würzig, erinnert an Apfel, Birne,KräuternotenGeschmackvoll, körperreich, wuchtig, angenehmeSäure, langer<br />Abgang<br />LAGERFÄHIGKEIT 8 - 12 Jahre<br />EMPFEHLUNG zu gegartem und gebratenem Fisch, Vorspeisen, leichten Fleischgerichten, Gemüsegerichten, ideal als Aperitif<br />TRINKTEMPERATUR 10° - 12°C<br />ANALYTISCHE WERTE Alkoholgehalt 14,0 % vol. Restzucker1,2 g/l Säure7,0 g/l<br />

PRAEPOSITUS VELTLINER GRÜN<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Mittlere goldgelbe Farbe. Reife Äpfel, Quitte, Honig und Kümmel. Kraftvoll und geschmacksintensiv am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver Würze, die an Anis und<br />Pfeffer erinnert.<br /><br />Lebensmittel-Empfehlung:<br />Geräucherter Zander auf Rohnen (Rüben) Carpaccio.<br />Eingelegter Lachs mit Schnittlauchsauce und Kartoffelrösti<br />Lammbraten gefüllt mit Knoblauch<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Grüner Veltliner<br />Alkoholgehalt: 13,5%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Goldgelbe Farbe von mittlerer Intensität. Reifer Apfel, Quitte, Honig und Kümmel in der Nase. Kräftig und großzügig am Gaumen mit einer konsistenten Frucht und<br />intensiven Aromen, die an Anis und Pfeffer erinnern.<br />Enthält Sulfite.<br />

PRÄPOSITUS SYLVANER<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Helles, schimmerndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.<br />Langlebig mit einem eleganten Finish.<br /><br />Passt zum Essen:<br />Lammcarpaccio mit Artischockensalat.<br />Ricotta-Ravioli mit Basilikumsauce<br />Perlhuhn mit Orangenbutter<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Sylvaner<br />Alkoholgehalt: 14%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Helles und brillantes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Reife Birne, Aprikose, Holunderblüte und Koriander. Konsequent mit einer anregenden Aromatik und Mineralität.<br />Langer und eleganter Abgang.<br />Enthält Sulfite.<br />