CABERNET-SAUVIGNON<br /><br />Diese Sorte braucht keine Einführung und hat auch im Friaul viel Platz gefunden. Die niedrigen Erträge und das starke Stripping begünstigen eine eher 'südliche' Reifung.<br />Die Mazeration dauert nicht zu lange und während dieser Phase wird sehr darauf geachtet, dass die Samen getrennt werden. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver<br />Farbe, warmen Aromen und rundem Geschmack, bei dem das Tannin vor allem mit Eleganz zum Ausdruck kommt.<br /><br />Rebsorte: Cabernet Sauvignon<br />Bezeichnung: IGT Venezia Giulia<br />Herstellungsgemeinde: San Lorenzo - Corona - Romans (Gorizia)<br />Bodentyp: kalkhaltiges, kiesiges Plateau (60/25 m ü. NN)<br />Weinberg: Bewirtschaftet mit organischer Düngung und integriertem Pflanzenschutz (gemäß EU-Verordnung) ohne Einsatz von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln<br />Durchschnittliches Alter der Reben: 15 Jahre<br />Erziehungssystem: Guyot 5.200 - 5.600 Rebstöcke/ha<br />Produktion: 50 - 55 hl/ha<br />Ernte: Von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben<br />Alkoholgehalt: 13%.<br />Serviertemperatur: 18 °C<br />Produzierte Flaschen: 110.000 (Durchschnitt)<br />Alterungspotential: 10 Jahre<br />

TYPOLOGIE Trockener Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Castiglione Falletto<br /><br />TRAUBENREBE 100% Nebbiolo<br /><br />BODENTYP Ausprägung eines ton- und kalkreicheren Bodens<br /><br />ALTER DER WEINBEREICHE 53 Jahre<br /><br />VINIFIKATION 'Große Sorgfalt und Aufmerksamkeit bei der Kultivierung des Weinstocks. Strenge manuelle Selektion der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller<br />auf einem Förderband. Entschalung und sehr weiche Zerkleinerung mit Schälmaschine. Gärung und Mazeration für etwa 25 Tage'.<br /><br />VINEYARD SYSTEM Guyot mit Gegenspaliersystem<br /><br />FARBE Granatrot<br /><br />PERFUME 'Die Nase bietet faszinierende und kompakte Empfindungen von Veilchen, roten Früchten, Kakao und Lakritze'.<br /><br />GESCHMACK Komplexe tanninhaltige Textur, aber mit einer zarten Endsüße auftretend<br /><br />Klassifizierung D.O.C.G.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,5° Vol.<br />

<br /><br />TYPOLOGIE Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Serralunga d'Alba<br /><br />WEINBERG 100% Nebbiolo<br /><br />ALTER DER WEINBERGE 30-40 Jahre alt<br /><br />VINIFIKATION Selektion der Trauben im Weinberg, Gärung und regelmäßige Mazeration mit Umpumpen und Delestage für 25 Tage.<br /><br />FARBE Intensives, tiefes, klares Rubingranat.<br /><br />BOUQUET Noten von Zitrusfrüchten, roten Johannisbeeren, Unterholz, nassem Kalkstein, die Nase ist noch nicht voll ausgeprägt, aber beginnt, breitere Empfindungen zu<br />gewinnen<br /><br />GESCHMACK Mehr als entspannt in Bezug auf das Bouquet, üppig, sehr mineralisch, nicht-aggressive Tannine, lang, ohne besondere Adstringenz<br /><br />Klassifizierung D.O.C.G.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,5° Vol.<br />

TYPOLOGIE Trockener Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Castiglione Falletto<br /><br />TRAUBENREBE 100% Nebbiolo<br /><br />BODENTYPDas Muttergestein ist aufgeschlossen, der sedimentäre Boden ist flach, mager und ziemlich locker.<br /><br />ALTER DER WEINBEREICHE 65 Jahre<br /><br />WEINBEREITUNG Großer Wert wird auf die Pflege des Weinbergs und die strenge manuelle Selektion der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller gelegt.<br />Entrappung, Gärung und Mazeration. Die malolaktische Gärung findet im Dezember statt.<br /><br />VINEYARD SYSTEM Guyot mit Gegenspaliersystem<br /><br />FARBE Rubinrot mit granatroten Reflexen<br /><br />AROMA Balsamische Aromen, Noten von Lakritz und Schokolade, begleitet von einer angenehmen Mischung aus kleinen roten Früchten<br /><br />GESCHMACK Süß und umhüllende Tannine<br /><br />Klassifizierung D.O.C.G.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,0° Vol.<br />

RESERVA 2004<br />Bestehend aus drei verschiedenen Cru, Liste, Cannubi und Fossati, die sich völlig voneinander unterscheiden. Der erste Cru, der vor 11 Millionen Jahren durch Erosion der<br />darüber liegenden Böden entstanden ist, hat eine einzigartige und vollständige Zusammensetzung von Makro- und Mikroelementen, die ihm Komplexität und Langlebigkeit<br />verleihen. Cannubi hingegen entstand vor etwa 12 Millionen Jahren durch Ablagerungen aus dem Po-Meer und ist der berühmteste und bekannteste Cru des Barolo. Er<br />verfügt über ein hervorragendes komplexes Terroir, das sich aus großen kalkhaltigen Tonmergelböden und einem günstigen Klima zusammensetzt und ihm eine<br />unglaubliche Eleganz und Langlebigkeit verleiht. Fossati entstand vor etwa 10 Millionen Jahren, ebenfalls durch Ablagerungen aus dem Po-Meer, nachdem die Erdplatten<br />Afrikas mit denen der italienischen Halbinsel kollidiert waren. Da es sich um eine relativ junge Parzelle handelt, weist sie einen hohen Anteil an Sand auf, der für explosive<br />Aromen von Blumen und roten Früchten sorgt.<br />

TYP: Rotwein - DOC<br />ERZEUGUNGSGEBIET: Gut Monte Sant'Urbano in der Gemeinde Fumane. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 280 und 350 Metern über dem<br />Meeresspiegel - hohes Durchschnittsalter der Reben.<br />Rebsorte: Corvina Veronese und Corvinone 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%.<br />WEINBEREITUNG: Handlese und anschließende Trocknung der Trauben für 25/30 Tage. Im November Pressung und anschließende Gärung mit Mazeration.<br />FARBE: intensives Rubinrot.<br />BOUQUET: Breites und einhüllendes Bouquet von Früchten und aromatischen Kräutern.<br />Passt hervorragend zu allen gegrillten roten Fleischsorten, Schmorbraten, Braten und Käsesorten.<br />GESCHMACK: würzige Noten, solide und fest am Gaumen, weich und elegant.<br />Reifung: 24 Monate in 500 l französischen Eichenfässern. Reifung in der Flasche für 6 Monate.<br />

TYP: Rotwein - IGT Isola dei Nuraghi<br />PRODUKTIONSGEBIET: Landgut Sa Tanca<br />TRAUBENSORTEN: Cannonau, Carignano, sardischer Bovale, Malvasia Nera<br />BODENTYP: mittlerer Kalkstein<br />VINIFIKATION: sorgfältige Auswahl der Trauben. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28-32 °C. Maischegärung für etwa 16-18 Tage mit guter Anwendung der<br />Delestage-Technik.<br />FARBE: intensiv rot<br />BOUQUET: reiches und komplexes Bouquet.<br />PASST ZU: Wildschwein-Eintopf, Pelzwild, würziges rotes Fleisch, reifer sardischer Percorino-Käse.<br />GESCHMACK: sehr strukturiert, ausgewogen, fein und anhaltend. Der Index der Souplesse, der samtigen Umhüllung, ist sehr hoch.<br />Reifung: 18-24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche. Reifung für 12-14 Monate in der Flasche.<br />

TYP: Molise DOC Aglianico Riserva - 'Contado'.<br />ERZEUGUNGSGEBIET: Weinberg Contrada Camarda (Pesaro). Höhe 200 mt. Exposition im Südosten<br />Rebsorte: Aglianico 100%.<br />BODENTYP: kalkhaltiger Ton.<br />ALTER DER WEINBEREICHE: Durchschnittsalter 22 Jahre.<br />VINIFIKATION: in kleinen Stahltanks mit langer Mazeration.<br />REBENSYSTEM: Spalier.<br />FARBE: Rubinrot mit granatroten Reflexen.<br />BOUQUET: Breites und intensives Bouquet mit Anklängen an reife Früchte.<br />PASSEND: Er passt gut zu herzhaften Speisen, deftigen ersten Gängen, Wild, Fleisch und reifem Käse, aber auch zu vegetarischen Gerichten wie gedünstetem Gemüse,<br />Hülsenfrüchten, gebackenen Gemüsegerichten wie Auberginenparmigiana oder Gemüseauflauf.<br />GESCHMACK: Weich und samtig im Mund, sehr harmonisch mit gutem Körper, recht tanninhaltig mit einem Nachgeschmack von Schwarzkirsche.<br /><br />Verkostungsnotizen: Der Aglianico ist eine uralte Rebsorte, die wahrscheinlich aus Griechenland stammt und in Italien um das 7. bis 6. Die Ursprünge des Namens sind<br />ungewiss. Er könnte auf die antike Stadt Elea (Eleanico) an der tyrrhenischen Küste Kampaniens zurückgehen oder einfach eine falsche Aussprache des Wortes Hellenico<br />(für den griechischen Ursprung) sein. Der ursprüngliche Name (Elleanico oder Hellenico) wurde während der aragonesischen Herrschaft im 15. Jahrhundert in Aglianico<br />umgewandelt, aufgrund des doppelten L, das im spanischen Sprachgebrauch als gli ausgesprochen wird.Aglianico Contado Riserva Di Majo Norante: die alte Kultur des<br />Winzers kombiniert mit der Moderne und der Zukunft.<br /><br />BESCHREIBUNG: Di Majo Norante produziert seine Weine ausschließlich aus den 123 Hektar des alten Lehens der Markgrafen Norante di Santa Cristina. In Molise hat der<br />Wein eine Tradition, die bis zu den Samniten und den Römern zurückreicht, die den Anbau der Rebe einführten. Die Produktionsmethoden sind die, die im südlichen<br />Apennin von Generation zu Generation weitergegeben werden und immer mit den Werten der bäuerlichen Welt verbunden sind. Di Majo Norante hat die Produktivität und die<br />Standardisierung des Geschmacks dem ständigen Streben nach Qualität und Typizität geopfert, in der Überzeugung, dass die südlichen Rebsorten besser an die Boden-<br />und Klimabedingungen der Landschaft von Molise angepasst sind. Die Veranlagung zur Auswahl von Klonen der autochthonen südlichen Rebsorten durch das Studium ihrer<br />Anpassungsfähigkeit an den Boden ist der Ursprung aller Weine von Di Majo Norante. Trauben von alten Rebsorten wie Aglianico, Montepulciano, Sangiovese und Tintilia für<br />die Herstellung von Rotweinen, Falanghina und Greco für die Herstellung von Weißweinen; Moscato reale für den süßen Passito. Bei der Bewirtschaftung der Weinberge<br />geht es vor allem darum, die Artenvielfalt zu erhalten, die als Gesamtheit aller Lebensformen definiert ist: Pflanzen, Tiere und Mikroorganismen. Aus diesem Grund werden<br />seit vielen Jahren die Regeln des ökologischen Landbaus befolgt. Alle Weinberge werden mit natürlicher Begrünung und spontaner Blüte belassen, um die Gesundheit des<br />Bodens zu gewährleisten und die Anwesenheit der notwendigen Mikroorganismen und Insekten, die Antagonisten vieler Parasiten sind, zu garantieren. Die Produktion wird<br />gering gehalten, um die höchste Qualität der Trauben zu erhalten; dank der Ausdünnung der Trauben gelangen nur die schönsten, reifsten und gesündesten Trauben in die<br />Lese.<br /><br />AUSBAU: Der Wein wird etwa drei Jahre lang ausgebaut, davon ein Jahr in Barriques und Tonneaux.<br />

<br />Talò Primitivo di Manduria D.O.P.<br />750 ml<br /><br />In San Marzano kümmern sich die Weinbauern um ihren kleinen Weinberg wie um einen Garten.<br />Ihre Geschichten sind zahlreich, ebenso wie die Namen ihrer Familien.<br />Wir haben eine ausgewählt, Talò, um ihnen ideal zu danken: Familie für Familie, Geschichte für Geschichte.<br /><br /><br />Rebsorte: Primitivo.<br />Gebiet: San Marzano, Salento, Apulien. Auf etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel.<br />Boden: Ein mittleres Gemisch aus Lehm, flach und mit einer guten Präsenz von Skelett.<br />Anbau: Espalier (5.000 Rebstöcke pro Hektar).<br />Ernte: Zweite Woche im September.<br />Weinbereitung: Thermisch kontrollierte Maischegärung für ca. 10 Tage gefolgt von der alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen.<br />Ausbau: In Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche für 6 Monate.<br />Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe, angereichert mit violetten Reflexen; opulentes Bouquet, das an reife Kirschen und Pflaumen erinnert, mit angenehmen<br />Noten von Kakao und Vanille. Ein Wein von bemerkenswerter Struktur, gemildert durch die überzeugende Wärme des Primitivo, der in Noten von langer Süße endet.<br />Paarungen: Deftige Vorspeisen, Lamm, Wild mit raffinierten Saucen und Hartkäse.<br />Servieren Sie bei: 16-18 °C.<br />

NO NAME<br /><br />Farbe: Granatrot mit orangefarbenen Reflexen.<br />Nase: Kirschen in Alkohol, ein Hauch von Unterholz, ein Hauch von Teer.<br />Mund: knackig, straff, mit salzigen Tanninen, im Abgang wieder mit Unterholz.<br /><br />CURIOSITIES<br />Aus den Lagen Cannubi, Fossati und San Pietro delle Viole, in der Gemeinde Barolo. Traditionelle Weinbereitung, Gärung mit aufgeschlagenem Tresterhut und lange<br />Mazeration (ca. 2 Wochen) bei kontrollierter Temperatur (23/25 °C), gefolgt von einer Mazeration unter dem Tresterhut für 10 bis 20 Tage. Reifung in kleinen slawonischen<br />Fässern für drei Jahre und in der Flasche für weitere zwei Jahre.<br /><br />PAARUNGEN<br />Gebratenes Fleisch, Wild, reife Käsesorten.<br /><br />Typologie: rot<br />Alkoholgehalt 14,5<br />Trauben: Nebbiolo<br />Bezeichnung der Herkunft: DOC<br />Gebiet/Cru: Barolo<br />

CANNUBI 2018<br />Produktbezeichnung: BAROLO CANNUBI DOCG 2018<br />Trauben: 100% NEBBIOLO<br />Anbaugebiet: Barolo - MGA Cannubi<br />Lage und Höhe: Süden; von 290 bis 315 Meter über dem Meeresspiegel;<br />kalkhaltiger tonhaltiger Mergel, leicht sandig<br />mit ausgeprägtem Schluffanteil<br />Art des Bodens:<br />Erziehungssystem: modifizierter Guyot (Bogen)<br />Pflanzdichte: 4.000 Rebstöcke pro Hektar<br />Weinlesezeit: 19. Oktober<br />Alkoholgehalt: 14,5%.<br />Serviertemperatur: 18 °C<br /><br />Organoleptische Merkmale<br />Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase Noten von roten Früchten, wie Erdbeere und Kirsche, und eine leichte Würze, die an Pfeffer erinnert. Am Gaumen<br />ein feiner Wein, aber gleichzeitig elegant und von Kraft geprägt. Am Gaumen Fülle, Eleganz und straffe, anhaltende Tannine, langer und feiner Geschmack. Perfekte<br />Kombination: Der Barolo par excellence passt gut zu wichtigen Gerichten wie den traditionellen piemontesischen Fleischgerichten wie gekochtem Fleisch und Eintöpfen. In<br />Osteuropa gibt es Gulasch, in Frankreich Entrecôte und in Finnland Rentiereintopf (Poronkaristys), der die Traditionen der Welt umspannt. In Norwegen hingegen kann man<br />ihn mit fårikål kombinieren, einem Fleischeintopf mit Kohl. In Europa passt der Barolo gut zu einem typisch griechischen Gericht, dem Souvlaki, einem Fleisch- und<br />Gemüsespieß. Wenn wir nach Japan reisen, denken wir an Gyoza (frittierte Teigtaschen mit Frühlingszwiebeln, mariniertem Schweinefleisch und Gewürzen). In den<br />Vereinigten Staaten von Amerika gibt es Rindfleisch (Angus, Wagyu, Ochsennase, Longhorn) im Brisket-Schnitt. Aber wenn Sie das Vergnügen haben, ist auch ein<br />einfacher 'Spezial'-Toast perfekt!<br />

Barolo Riserva<br /><br />Farbe: Rubinrot<br />Nase: Teer, Sauerkirsche unter Alkohol, Noten von frischen Lorbeerblättern, ein Hauch von Chinotto.<br />Mund: straff, mit salzigen Tanninen, im Abgang wieder mit Offizin.<br /><br />CURIOSITY<br />Er stammt aus einer Auswahl von Weinbergen in Barolo. Die Gärung dauert etwa 15 Tage, die Maischegärung erfolgt 30 Tage lang unter Wasser. Anschließend reift der<br />Wein 6 Jahre lang in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.<br /><br />PAARUNGEN<br />Gebratenes Fleisch, Schmorbraten, Wild, reife Käsesorten.<br /><br />Typologie: rot<br />Alkoholgehalt 14,5<br />Trauben: Nebbiolo<br />Serviertemperatur (°C): 18-20<br />Herkunftsbezeichnung: Barolo DOCG<br />Gebiet/Cru: Barolo<br />Weinbereitung und Reifung: Die Gärung dauert etwa 15 Tage, die Maischegärung erfolgt 30 Tage lang unter Wasser. Anschließend reift der Wein 6 Jahre lang in<br />Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.<br /><br />Unternehmen: BORGOGNO<br />Staat/Region: Piemont<br /><br />Passend zu:<br />Roastbeef<br />rote Fleischsorten<br />gereifte Käsesorten<br />