Barolo<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Unsere besten Weinberge von Monforte d'Alba versammelt in einem großen Barolo.<br />Jahr für Jahr der Ausdruck unserer Freuden und Mühen.<br /><br />Weinberg: Mischung aus unseren besten Weinbergen in der Gemeinde Monforte d'Alba.<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />Erster produzierter Jahrgang: 2011<br /><br />Es ist die Essenz von Monforte d'Alba, von unserem Gebiet, dem wir so viel verdanken. Der Barolo Classico di Monforte ist die Frucht unserer täglichen Arbeit, unserer<br />Bemühungen und unseres Engagements, unserer ständigen Forschung.<br /><br />Die Identitätskarte unseres Weinguts: ein Wein, der aus der Erde geboren wird, in ständiger Entwicklung, mit dem Ehrgeiz, die reinste Darstellung des Charakters von<br />Monforte d'Alba zu sein.<br />

Ciabot Mentin<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Die erste Fahne, die Domenico in Ginestra platzierte und der erste Wein, mit dem er sich in der Welt bekannt machte. Einer der Weine, die in den letzten 30 Jahren die<br />Geschichte der Herkunftsbezeichnung Barolo in ihrer Gesamtheit geprägt haben.<br /><br />Weingut: Ciabot Mentin<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />MGA: Ginestra<br />Erster produzierter Jahrgang: 1982<br /><br />Der Name dieses Weins verrät die Bedeutung des Weinbergs: 'Ciabot' ist ein Haus in den Weinbergen, quasi ein Unterstand für Werkzeuge; während 'Mentin' der<br />Besitzer ist, von dem Domenico diese Parzelle gekauft hat.<br /><br />Der Name des Weinbergs ist nach dem Besitzerwechsel derselbe geblieben, wie es die Tradition vorschreibt: Die Besitzer gehen weiter, aber das Land bleibt.<br />Der Weinberg trägt seinen Namen hoch und macht diejenigen groß, die das Glück haben, mit ihm zu arbeiten.<br />

Percristina<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Als Tribut an ihre Tochter, Domenico und Giuliana wählte einen Weinberg mit einer wunderbaren Südlage in der<br />südlich ausgerichteten Weinberg in der Cru Mosconi, mit der Absicht, ihre ihr wichtigster Barolo, der der Zeit zu trotzen vermag.<br />Zeit.<br /><br />Weinberg: Percristina<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />MGA: Mosconi<br />Erster produzierter Jahrgang: 1995<br /><br />PERCRISTINA ist ein unschätzbares Geschmackserlebnis: ein zeitloser Barolo, der in der Lage ist, im Laufe der Jahre Generationen von Weinliebhabern zu prägen. Der<br />Flaggschiff-Wein des Weinguts, ein Wein für erfahrene Barolo-Kenner.<br /><br />Im Glas erlebt man 10 lange Jahre der Verfeinerung: er hat eine seltene Geschmackstextur, eine Vielzahl von Empfindungen und Nuancen, dicht mit Geschichte, mit einer<br />tiefen emotionalen und affektiven Bedeutung; viel mehr als ein Wein. PERCRISTINA ist ein Werk, das nur in den besten Jahrgängen produziert wird.<br />

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<br />Montepulciano d'Abruzzo Riserva Titinge<br />Anbaugebiet: im Weinberg von Pàstino, 115 Meter über dem Meeresspiegel, Nordwestlage<br />Boden: schluffig, lehmig und eisenhaltig<br />Weinlese: manuell<br />Weinbereitung: Gärung während 22 Tagen<br />Reifung: 12 Monate im Stahl, 24 Monate im Holz und 12 Monate in der Flasche<br />Farbe: undurchdringliches Rot<br />Bouquet: zarte balsamische Noten, rote Beeren und Kirschen<br />Geschmack: weich und elegant, mit angenehmer Tanninstärke, Schokolade und Gewürzen im Nachgeschmack<br />Alkoholgehalt: 15% vol<br />

<br /><br />Ein einzigartiger Weinberg im Süden Südtirols: unser Pinot Noir Vom Lehm wächst auf einer Südlage mit bis zu 70% Hangneigung im Weinberg 'Hintersegg' in<br />Kurtatsch/Graun auf ca. 800 m Meereshöhe, geschützt von den kalten Nordwinden durch das Mendelgebirge. Seinen Namen hat der Wein von den Lehmzungen, die hier<br />die Kalkschotterböden unterbrechen.<br /><br />Der nach Süden gerichtete Weinberg und die Sonneneinstrahlung lassen in dieser Lage die Rebstöcke und Trauben optimal gedeihen und reifen. Frische Fallwinde<br />sorgen für hohe Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die wiederum die Aromatik der Trauben, sowie die Gesundheit und die Reife bestens beeinflussen.<br /><br />Der tiefgründige, kalkhaltige Lehmboden und die extreme Höhenlage, verleihen dem Wein Eleganz, Mineralität, aber vor allem intensive Noten nach dunklen Beeren. Diese<br />Aromen werden durch den schonenden Ausbau im kleinen Holzfass (Barrique) unterstrichen und geben unserem Pinot Noir Vom Lehm zusätzlich Struktur und<br />Langlebigkeit.<br />

Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore<br /><br /><br />Unmittelbar nach der Gärung der Amarone-Trester wird die beste Auswahl von Valpolicella 'ripassa' auf den Amarone-Trester gelegt und die zweite kurze Gärung<br />eingeleitet; auf diese Weise steigt der Alkoholgehalt und man erhält ein Produkt, das reicher an Farbe, Extrakten und Aromen ist.<br /><br />Nach einer 18/20-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern ruht er anschließend 6 Monate in der Flasche.<br /><br />Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein raffinierter und konzentrierter Wein, extrem weich und samtig, mit intensiven Aromen von kleinen roten Früchten.<br /><br />Ripassa bietet dem Gaumen fruchtige Düfte und ein sehr feines Tannin, mit einer Aura von Schokolade und Gewürzen. Er stellt einen der bedeutendsten Weine in der<br />önologischen Entwicklung von Zenato dar.<br /><br />Rebsorten: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.<br />Geografische Lage und Eigenschaften des Weinbergs: Hügellandschaft des Valpolicella, südöstliche und südwestliche Ausrichtung.<br />Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter über dem Meeresspiegel.<br />Bodentyp: überwiegend kreidehaltig, kalkhaltig<br />Erziehungssystem und Pflanzdichte: guyot, mit etwa 5.000 Rebstöcken pro Hektar.<br />Durchschnittliches Alter der Reben: 10/15 Jahre alt<br />Anzahl der Knospen: 8/10 pro Pflanze<br />Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner<br />Erntezeit und Leitung: erste und zweite Oktoberdekade. Manuelles Ernten.<br />Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und in Edelstahltanks für 10-12 Tage mazeriert. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der neue Wein mit<br />einer weichen Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks bis Januar gelagert, wenn die getrockneten Trauben gepresst werden, um Amarone herzustellen. Zu<br />diesem Zeitpunkt wird der Valpolicella auf den Trester des Amarone mit einer Verweildauer von 7-8 Tagen bei einer Temperatur von 25-28°C 'umgelagert'. Es folgt eine<br />18-monatige Verfeinerung in Tonneaux und eine mehrmonatige Flaschenreifung in temperaturkontrollierter Umgebung.<br />Farbe: tiefes Rubinrot.<br />Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit Anklängen an Schwarzkirsche und Pflaume.<br />Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur.<br />Serviertemperatur: 18°C<br />Speisekombinationen: ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Wurstwaren und reifen Käsesorten.<br />

Morellino di Scansano Docg Roggiano Riserva<br /><br />Trauben: Sangiovese 95%, Merlot 5%.<br />Trainingssystem: gespornter Kordon<br />Pflanzdichte: 3000 Rebstöcke/Hektar<br />Bodenart: sandig-lehmig<br />Höhenlage: 250 Meter über NN.<br />Alter der Weinberge: über 25 Jahre alt<br />Erntezeit: erste Woche im Oktober<br />Methode der Gärung: ausgewählte Trauben aus besonders geeigneten Weinbergen. Ernte der Trauben bei perfekter phenolischer Reife, Mazeration bei 35°C für 12<br />Stunden, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 29°C) und einer Nachgärung auf den Schalen für insgesamt 12 Tage ab Gärbeginn. Die<br />malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise ein paar Tage nach dem Abstich.<br />Reifung: in 225 l Barriques aus französischer Eiche (20% erster Durchgang, 80% zweiter und dritter) für 12 Monate. Kurzer Durchgang in Stahl.<br />Verfeinerung: in der Flasche für 10 Monate.<br />Alterungspotential: strukturierter Morellino di Scansano, der vorzugsweise 4-8 Jahre nach der Ernte getrunken werden sollte.<br />Beschreibung: Der Morellino di Scansano Roggiano Riserva ist ein konzentrierter, rubinroter Wein mit einem eleganten, komplexen und vielschichtigen Bouquet von<br />dunklen Früchten, Blumen, Gewürzen und Gestrüpp. Am Gaumen ist er schlank, fein und ausgewogen. Warm, frisch und zu Recht würzig, zeigt er runde Tannine und eine<br />schöne Weichheit. Endgeschmack von hervorragender Persistenz.<br />Passt zu: gebratenem und geschmortem Fleisch, saftigen Fleischgerichten, gereiften Käsesorten.<br />Serviertemperatur: 16-18°C<br />Ideales Glas: ein großer Bordeaux-Kelch.<br />

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Teroldego Rotaliano Superiore DOC Riserva<br /><br /><br />Im Rahmen der Trentiner Önologie hat der Teroldego seit jeher eine Rolle von großem Prestige und wird aus diesem Grund der 'Prinzenwein' des Trentino genannt. Über<br />seine Herkunft konnte bisher niemand etwas Sicheres sagen. Einige sagen, dass der Teroldego, eine Rebsorte, die im Veroneser Gebiet angebaut wird, vor langer Zeit in<br />jenes große Nest namens Campo Rotaliano gebracht wurde, andere hingegen datieren seinen Ursprung auf die Hügel von Sorni, und wieder andere behaupten, dass sich<br />der Name Teroldego vom deutschen Tiroler Gold ableitet, d.h. Gold aus Tirol. Sicher ist, dass der erste Eintrag des Namens dieser Rebe in der Literatur auf das 18.<br />Jahrhundert in den önologischen Abhandlungen von Michelangelo Mariani, Historiker des Konzils von Trient, zurückgeht.<br /><br />Produktionsgebiet: aus Weinbergen in den am besten geeigneten Gebieten von Campo Rotaliano im Trentino, in der Gemeinde Mezzolombardo. Der Boden ist alluvial auf<br />Kiesbänken des Wildbachs Noce, flach, tendenziell locker und gut drainiert.<br /><br />Rebsorten: 100% Teroldego, eine einheimische Trentiner Rebe. Der Ertrag pro Hektar ist auf maximal 80 Doppelzentner Trauben pro Hektar begrenzt.<br /><br /><br />Analytische Daten: -Alkohol: 13,50% vol -Gesamtsäuregehalt: 5,20g/l -Netto-Trockenextrakt: 30,80g/l -Zucker: trocken<br /><br />Verkostungsmerkmale: Rubinroter Wein von extremer Dichte mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich mit aromatischen Noten von kleinen roten Früchten und<br />Veilchen. Wichtig, gut strukturiert im Geschmack, ausgewogen und umhüllend dank der süßen Tannine. Der Geschmack hat einen intensiven Nachgeschmack von<br />Brombeere und Heidelbeere.<br /><br />Paarungen: Gebratenes rotes Fleisch, Wild und sehr reife Käsesorten.<br />Serviertemperatur: 16 -18°C<br />

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