Ciabot Mentin<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Die erste Fahne, die Domenico in Ginestra platzierte und der erste Wein, mit dem er sich in der Welt bekannt machte. Einer der Weine, die in den letzten 30 Jahren die<br />Geschichte der Herkunftsbezeichnung Barolo in ihrer Gesamtheit geprägt haben.<br /><br />Weingut: Ciabot Mentin<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />MGA: Ginestra<br />Erster produzierter Jahrgang: 1982<br /><br />Der Name dieses Weins verrät die Bedeutung des Weinbergs: 'Ciabot' ist ein Haus in den Weinbergen, quasi ein Unterstand für Werkzeuge; während 'Mentin' der Besitzer<br />ist, von dem Domenico diese Parzelle gekauft hat.<br /><br />Der Name des Weinbergs ist nach dem Besitzerwechsel derselbe geblieben, wie es die Tradition vorschreibt: Die Besitzer gehen weiter, aber das Land bleibt.<br />Der Weinberg trägt seinen Namen hoch und macht diejenigen groß, die das Glück haben, mit ihm zu arbeiten.<br />

Arte<br />LANGHE ROSSO<br />D.O.C.<br /><br />Seit 1981 symbolisiert Arte unsere Lust am Experiment; die Neugier, neue und unerforschte Wege zu gehen, ohne jemals zu vergessen, woher wir kommen.<br />So entstand Arte, aus der Balance zwischen zwei so unterschiedlichen, aber sich ergänzenden Sorten. Struktur und Charakter vom Nebbiolo, Weichheit<br />und Eleganz von Barbera.<br /><br />Erster produzierter Jahrgang: 1981<br />Rebsorten: Nebbiolo 90% + Barbera 10%.<br /><br />Vinifikation: Nebbiolo und Barbera werden getrennt vinifiziert, um den maximalen Ausdruck der beiden Sorten zu erhalten. 12 Monate in französischen Barriques gereift,<br />dann vor der Flaschenabfüllung verschnitten.<br />

Es dauerte 35 notarielle Urkunden und 7 Jahre, um die vielen Grundstücke in Montebruna, einem Anwesen von großem önologischem Wert, zusammenzuführen. Als uns<br />das gelungen war, haben wir ihm aus Freude Stimmen und Verse gegeben, indem wir Künstler, Dichter und Musiker einbezogen, die über diese Barbera und ihr Land<br />sangen, 'ein Land, das spricht'.<br /><br />Bezeichnung: Barbera d'Asti DOCG.<br />Traube und Weinberg: Montebruna ist ein Barbera d'Asti DOCG aus 100% Barbera-Trauben, die in unserem eigenen Weinberg in Rocchetta Tanaro angebaut werden.<br />Weinkeller: Die Gärung findet zwei Wochen lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt; danach reift der Wein ein Jahr lang in großen Eichenfässern.<br />Verkostung: Rubinrote, violette Farbe. Er besticht durch sehr klare Düfte von reifen Kirschen und kleinen roten Früchten. Der Geschmack im Mund ist tief, voll, harmonisch,<br />mit einem langen Abgang, der den anhaltenden Geschmack beibehält und mit Mandel endet. Ausgezeichnet, ausgewogen, duftend, sehr trinkbar. Er begleitet<br />Nudelgerichte, Hauptgerichte aus weißem oder rotem Fleisch, Käse und Wurstwaren.<br />Service: Bei 15-17° servieren.<br />

L'Uccellone war der Spitzname einer Frau, die auf dem Hügel der Weinberge lebte. Ihre Nase glich einem Vogelschnabel, und sie trug immer Schwarz: Das brachte ihr den<br />Spitznamen im Dorf ein. Daher auch der Name Bricco dell'Uccellone.<br /><br />Bezeichnung: Barbera d'Asti DOCG.<br />Trauben und Weinberg: Hergestellt aus 100% Barbera-Trauben von unseren eigenen Weinbergen in Rocchetta Tanaro.<br />Weinbereitung: Die Mazeration auf den Schalen findet bei kontrollierter Temperatur statt und dauert 20 Tage. Der Wein kommt dann in Eichenfässer, wo er 12 Monate lang<br />reift, dann noch ein Jahr in der Flasche.<br />Verkostung: Sehr intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Reichhaltiges, komplexes Bouquet, mit beachtlicher Konzentration und Tiefe; Noten von roten Früchten<br />und kleinen Früchten sind besonders deutlich, mit etwas minzigen Gewürzen, Vanille und Lakritze im Hintergrund. Großzügiger Geschmack, vollmundig und gut strukturiert,<br />eine perfekte Mischung aus den Eigenschaften der Rebe und dem Beitrag des Holzes, in einer Kombination von großer Weichheit und Klasse, mit einer sehr langen<br />aromatischen Persistenz. Passt zu großen Fleischgerichten, Braten, auch zu Saucen, reifen Käsesorten.<br />Servierempfehlung: Bei 17-18° servieren.<br />

'Der Bacialè' ist im piemontesischen Dialekt der Ehepartner, derjenige, der die Ehen verbindet. Dieser Wein ist in der Tat aus einer perfekten Ehe zwischen Barbera und<br />anderen Trauben entstanden.<br /><br />Denomination Monferrato Rosso D.O.C.<br />Trauben und Weinberg: Barbera aus den Weinbergen von Castelnuovo Calcea; Merlot aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro und San Marzano Oliveto; Cabernet<br />Sauvignon aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro und San Marzano Oliveto; Cabernet Franc aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro; Pinot Noir aus dem Weinberg<br />von San Marzano Oliveto. Jede Sorte wird separat geerntet und vinifiziert, beginnend mit Pinot Noir nach Reifegrad, dann Merlot, Barbera, Cabernet Franc und schließlich<br />Cabernet Sauvignon.<br />Weinbereitung: Die handgelesenen Trauben werden vor dem sanften Abbeeren und Quetschen von Fachpersonal weiter selektiert, was eine größere Integrität der Trauben<br />gewährleistet und unerwünschte krautige Noten vermeidet. Die Gärung findet in Stahltanks statt, die besser als andere Materialien die Entwicklung einer<br />kontaminationsfreien Umgebung und die Möglichkeit der Temperaturkontrolle garantieren. Während der Gärung wird der Wein über den Tresterhut (alle 6 Stunden) und die<br />Délestage (ein paar Mal in den ersten 15 Tagen) für einen Gesamtzeitraum von etwa 3 Wochen gepumpt. Am Ende dieser Periode werden die Weine in Barriques umgefüllt,<br />um die Farbstabilisierung und die malolaktische Gärung zu optimieren. Anschließend werden sie in Barriques, die nach den verschiedenen Weintypen ausgewählt werden,<br />12 Monate lang gelagert und schließlich verschnitten. Dem Verschnitt geht eine sorgfältige Verkostung voraus, um die Zusammensetzung zu bestimmen, die jedes Jahr<br />prozentual variieren kann.<br />Service dienen bei: 16-18°<br />

Langhe DOC Nebbiolo<br /><br />Kontrollierte Ursprungsbezeichnung<br /><br />'Eine Momentaufnahme des Nebbiolo. Ein Wein, der Sie charmant an die Hand nimmt und Sie bei der Entdeckung dieser ätherischen und magischen Sorte begleitet.' -<br />Giuseppe Vaira<br />

Barolo DOCG Albe<br /><br />Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung<br /><br />'Die wahre Schönheit, die in Albe eingeschlossen ist, ist die Liebkosung der Sonne, die jeden Morgen in drei verschiedenen Momenten über den Weinbergen dieses Barolo<br />aufgeht. Mit diesem Wein möchten wir die außergewöhnliche Einfachheit der Natur vermitteln, die das tägliche Wunder des Lebenserwachens ermöglicht.' - Milena Vaira<br />

<br />Barolo DOCG Bricco delle Viole<br /><br />Bezeichnung der kontrollierten und garantierten Herkunft<br /><br />'Bricco delle Viole' ist ein Synonym für Anmut und Eleganz. Es ist der Wein, der mit seinem Wesen den Stil unseres Weingutes bestimmt und uns zur Geduld erzogen<br />hat.' - Aldo Vaira<br />

TYP: D.O.C. Bolgheri Sassicaia<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET: Bolgheri. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind<br />nach Westen und Südwesten ausgerichtet.<br /><br />Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.<br /><br />BODENTYP: starke Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich an Mergel und Steinen und teilweise lehmig sind.<br /><br />WEINBEREITUNG: Auswahl der Trauben mit Hilfe eines Sortiertisches, um Unreinheiten und Unvollkommenheiten zu entfernen. Sanftes Pressen und sanftes Abbeeren der<br />Trauben mit geeigneten Maschinen, um die Integrität der Beeren nicht zu zerstören und eine übermäßige Freisetzung von Tanninen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung<br />(völlig spontan und ohne Zugabe von Fremdhefen) wurde Mitte Oktober abgeschlossen und fand regelmäßig bei Höchsttemperaturen von 26-27 °C statt. Die häufige<br />Delestage und das Umpumpen unter freiem Himmel ermöglichten eine hervorragende Extraktion der Aromen und eine Frische des Säuregehalts der Moste. Die<br />malolaktische Gärung (immer ohne Keime), die in rostfreiem Stahl durchgeführt wird, wurde dank der niedrigen Außentemperaturen regelmäßig Ende November<br />abgeschlossen. Anfang Dezember, nach häufigem Abstich zur Reinigung der Moste, wurde der Wein ab den ersten zehn Tagen des Dezember 2019 in Barriques gelagert.<br /><br />WEINBERG-SYSTEM: gespornter Kordon<br /><br />FARBE: Purpurrot mit violetten Reflexen.<br /><br />BOUQUET; ausdrucksvolles und sehr feines Bouquet, breit, mit Noten von Kirsche und Aromen von Unterholz, balsamischen Kräutern und Rosmarin.<br /><br />PAARUNGEN: Fleisch aller Art und feines Wild.<br /><br />GESCHMACK: Sehr fein und intensiv, mit einer frischen Säure, die von kräftigen Tanninen unterstützt wird. Ausgewogen und lang.<br /><br />AUSBAU: Nach Beendigung der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques gefüllt, die zu 40 % aus neuem Holz, zu 40 % aus dem ersten und zu 20 % aus dem<br />zweiten Durchgang bestehen. Wir haben Barriques aus französischer Eiche (insbesondere Troncais und Allier) mit feiner Maserung und leichtem Toasting verwendet, um die<br />Tannine nicht zu stark freizusetzen. Der Sassicaia 2019 wurde nach einer 25-monatigen Verfeinerung im Holz in Stahltanks umgefüllt und vor dem endgültigen Verschnitt<br />und der Abfüllung weiter selektiert.<br />

TYPOLOGIE Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSBEREICH S.Carlo di Sessa Aurunca<br /><br />Rebsorte 'Aglianico 80%, Piedirosso 20%'.<br /><br />ALTER DER WEINBERGE 22 Jahre 20%, 18 Jahre 20%, 16 Jahre 40%, 9 Jahre 20%.<br /><br />VINIFIZIERUNG '20 Tage lang Kontakt mit den Schalen, wobei der Hut mehrmals am Tag gesenkt wird. Malolaktische Gärung vollständig in Stahlbehältern entwickelt'.<br /><br />WEINBERG-SYSTEM Gespornter Kordon<br /><br />FARBE Tiefes und intensives Rot<br /><br />BOUQUET Aromatisches Panorama von roten Beeren bis hin zu balsamischen Noten von Harz mit würzigen Spitzen und einer pflanzlichen Präsenz<br /><br />GESCHMACK Unvermeidliche mineralische Note, immer das Rückgrat des Terra di Lavoro. Kräftige Tannine angesichts der Jugend des Weines. Lange, sehr lange<br />Nachleuchtdauer<br /><br />Klassifizierung I.G.T.<br /><br />Alkoholgehalt: 13,50° Vol.<br />

TYP: Rotwein - DOC<br />ERZEUGUNGSGEBIET: Gut Monte Sant'Urbano in der Gemeinde Fumane. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 280 und 350 Metern über dem<br />Meeresspiegel - hohes Durchschnittsalter der Reben.<br />Rebsorte: Corvina Veronese und Corvinone 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%.<br />WEINBEREITUNG: Handlese und anschließende Trocknung der Trauben für 25/30 Tage. Im November Pressung und anschließende Gärung mit Mazeration.<br />FARBE: intensives Rubinrot.<br />BOUQUET: Breites und einhüllendes Bouquet von Früchten und aromatischen Kräutern.<br />Passt hervorragend zu allen gegrillten roten Fleischsorten, Schmorbraten, Braten und Käsesorten.<br />GESCHMACK: würzige Noten, solide und fest am Gaumen, weich und elegant.<br />Reifung: 24 Monate in 500 l französischen Eichenfässern. Reifung in der Flasche für 6 Monate.<br />

TYPOLOGIE Trockener Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Loc. Vecchio Frantoio- Bolgheri<br /><br />REBE 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot<br /><br />BODENTYP Starke Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich an Mergel und Steinen und teilweise lehmig sind<br /><br />VINIFIKATION Trauben und Beeren werden sorgfältig von Hand ausgewählt. Sanftes Pressen und Abbeeren der Trauben, um ein Aufbrechen der Beeren und eine<br />übermäßige Freisetzung von Gerbstoffen zu vermeiden. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 26-28 Grad, ohne Zusatz von<br />externen Hefen. Die Mazeration in diesem Jahrgang betrug 10-13 Tage für die Merlot-Trauben und 13-16 Tage für die Cabernet Sauvignon-Trauben, mit häufigem Umpumpen<br />und Délestages, um ausgewogenere Moste zu erhalten und die aromatische Extraktion zu fördern. Die malolaktische Gärung, die Anfang November begann, wurde komplett<br />in Edelstahltanks durchgeführt, danach wurden die Moste zur Reifung in Barriques gelegt.<br /><br />WEINBERG-SYSTEM Gespornter Kordon<br /><br />FARBE Rubinrot<br /><br />PERFUME Anhaltend mit blumigen Düften<br /><br />PAARUNGEN Rotes Fleisch, reife Käsesorten<br /><br />GESCHMACK Ausgezeichnete Rundheit, Sanftheit und Süße, mit einer organoleptischen Dicke ohne Kanten. Ausgezeichnete Struktur mit großer Balance und Ausdauer<br /><br />Klassifizierung I.G.T.<br /><br />Alkoholgehalt: 13,00° Vol.<br />