<br />Eligo von Ornellaia<br />Reserve Grappa<br /><br />Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva ist Ausdruck der Philosophie von Ornellaia, dass eine strenge Auswahl der Trauben im Weinberg und in jeder Phase der Produktion<br />grundlegend ist, um die bestmögliche Qualität zu erzeugen.<br /><br />Mit der Ankunft des Herbstes, nachdem die Ornellaia-Weine zur Reifung in französische Eichenfässer umgefüllt wurden, wird der Trester einer handwerklichen Destillerie im<br />Herzen der toskanischen Landschaft anvertraut. Hier extrahiert der Brennmeister mit seinem Fachwissen das feine aromatische Herz aus den Schalen von Cabernet<br />Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.<br /><br />Nach der geduldigen Destillation in kleinen Kupferbrennblasen reift der Grappa für mindestens drei Jahre - doppelt so lange wie für einen Grappa Riserva - in Ornellaias<br />eigenen Fässern.<br /><br />Er wird dann mit Reserven aus früheren Jahren gemischt, um eine größere Breite und einen besseren Charakter zu erhalten. Um die handwerkliche Qualität zu garantieren,<br />wird der Grappa in der gleichen Brennerei destilliert, verschnitten und abgefüllt. Mit seinen Aromen, der seidigen Textur und den schönen goldenen Farbtönen zeichnet sich<br />der Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva durch seine einzigartige Herkunft und seinen Stil aus, inspiriert von der Natur und perfektioniert vom Menschen.<br />

Beschreibung folgt

<br />GRAPPA GEWÜRZTRAMINER RISERVA IMPERIALE<br /><br />Vielfach prämierte, zauberhafte, einmalige Grappa mit sortentypischen Akzenten von Rosenduft und Vanillenuancen. Einzigartiger Grappagenuss zum Meditieren:<br />Serviervorschlag: pur im Weinbrandglas bei 16°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />RIESLING<br />GRAPPA<br /><br />Riesling grappa. Die Rieslingrebe bringt in kühlen Gegenden die besten Ergebnisse, darum ist diese Sorte ein typischer Wein nördlicher Weinbaugebiete, wie auch dem<br />Elsass. Wie alle Rebsorten, die durchlässige, mineralische Böden, eine gute Durchlüftung und kühle Nächte schätzen, fühlt sich auch der Riesling in Italiens nördlichsten<br />Weinbergen rund um Brixen ausgesprochen wohl. Der Anbau dieser Sorte erfreut sich hier eines merklichen Zuwachses, im Vordergrund stehen dabei Qualität und die<br />Suche nach einem besonderen, regionaltypischen Riesling. Die Weine zeichnen sich aus durch einen ätherischem Duft und einen lebhaften Geschmack. Aus den<br />Rieslingtrestern kleiner Weingüter oberhalb von Neustift brennt Florian Rabanser eine vorzügliche Riesling Grappa von herausragender Qualität, die durch ein vielfältiges<br />Fruchtspiel und einen weichen, typischen Gaumen besticht.<br /><br />Rohstoff: Weingüter der Neustifter Gegend<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe-Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Vielfältiges Fruchtspiel mit Aromen von Pfirsich, Marille, Quitte und grünen Apfel<br />Gaumen: Voll und typisch<br />Abgang: Überraschend weich und angenehm mild<br />

<br />KERNER<br />GRAPPA<br /><br />Kerner Grappa. Kerner, der in Südtirol nur auf etwa 30 Hektar im Vinschgau und vor allem im Eisacktal angebaut wird, ist eine vergleichsweise junge Rebsorte - sie wurde in<br />den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts als Kreuzung aus rotem Trollinger und weißem Riesling gezüchtet. Die Rebe beschert einen würzigen, strohgelben Weißwein mit<br />grünlichen Reflexen. Die Trester für diesen Wein bezieht die Hofbrennerei Zu Plun vom Weingut Köferer in Neustift, wo neben Riesling und Silvaner ein solider Kerner mit der<br />für das Anbaugebiet typischen Mineralik gekeltert wird. Seine Klasse findet sich auch in einer klaren, charaktervollen Grappa wieder. Wie der Wein ist auch die Kerner<br />Grappa von der Hofbrennerei Zu Plun zurückhaltend in der Nase, am Gaumen aber trocken, voll und sehr präsent. Im Abgang weist dieses Destillat ein zurückhaltendes, fein<br />strukturiertes Aromaprofil mit muskatähnlichen Geschmacksnoten auf.<br /><br />Rohstoff: Trester vom Köferer Hof in Neustift, Eisacktal<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,50 L.<br />Farbe-Klarheit: farblos, klar<br />Nase: Zurückhaltende Nase, zart.<br />Gaumen: Trocken aber präsent<br />Abgang: fein strukturiertes Aromaprofil mit muskatähnlichen Geschmacksnoten<br />

<br />BLAUBURGUNDER<br />GRAPPA<br /><br />Blauburgunder Grappa. Blauburgunder, je nach Region auch als Spät- oder Schwarzburgunder oder Pinot Nero bezeichnet, ist eine der bedeutendsten Edelrebsorten und ein<br />klassischer Rotwein kühlerer Weinbaugebiete. So entfällt auch in Italien der Großteil der Anbaufläche auf die nördlichen Zonen - wie Südtirol, wo sich der leuchtend<br />rubinrote Wein seit über 150 Jahren im Anbau befindet. Seine saftigen Fruchtaromen und seine dichte Struktur verleihen auch der Grappa Blauburgunder eine besondere,<br />komplexe Fülle. Gebrannt wird diese reinsortige Spezialität aus Trestern kleiner Weingüter, wie etwa dem Eppaner Stroblhof. Dieser ist bekannt für den Blauburgunder<br />Pigeno mit seinem feinen Weichselkirschen-Bouquet und die spezielle Riserva, die nur in überdurchschnittlich guten Jahrgängen vinifiziert wird. Ausgelesene, gesunde und<br />vollreife Trauben aus besten Lagen und alten Rebbeständen garantieren einen eleganten Blauburgunder mit ausgewogenen Tanninen und feinen Aromen, Qualitäten, die der<br />Brennmeister vom Plunhof auch in der Grappa erneut zum Leben zu erwecken weiß. In der Nase entfaltet die Blauburgunder Grappa Aromen vollreifer Kirschen, Waldbeeren<br />und einem Hauch von Bittermandel. Am Gaumen ist das Destillat kraftvoll mit sehr präsenten Tanninen, die sich im weichen leichtfruchtigen Noten im Abgang verbinden.<br /><br />Rohstoff: Blauburgunder Trester von kleinen Weingütern der Südtiroler Weinstraße, Stroblhof Eppan<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,50 L.<br />Farbe/Klarheit: farblos, klar<br />Nase: Saftige Fruchtaromen, komplexe Fülle, rund und kraftvoll.<br />Gaumen: Vollreife Kirschen und Waldbeeren mit einem Hauch von Bittermandel.<br />Abgang: anhaltendes Aroma, mild<br />

<br />GRAPPA PINOT NOIR<br /><br />Lebendig und vielschichtig mit ansprechenden, fein fruchtigen Nuancen. Unkompliziert und genussvoll.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 12°C<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA LAGREIN<br /><br />Sortentypische Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.<br />Serviervorschlag: Pur im tulpenförmigen Stielglas bei 12°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />GRAPPA LAGREIN RISERVA IMPERIALE<br /><br />Feinste Grappa aus der Lagreintraube, die mehr als 32 Monate im kleinen Barriquefass französischer Eiche zu seltener Güte gereift ist. Aromen von Honig und<br />Trockenfrüchten. Einzigartiger Grappagenuss zum Meditieren:<br />Serviervorschlag: pur im Weinbrandglas bei 16°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />GRAPPA S. MADDALENA<br /><br />Fein, intensiv, komplex in der Nase. Weich und rund am Gaumen. Ein typischer Grappa aus Südtirol.<br />Zum Servieren: pur in einem tulpenförmigen Glas bei 12°C.<br />70 cl 40 % vol<br />

Feinster Grappa Genuss.<br /><br />Südtiroler Grappa Gewürztraminer 50 cl. Bernardi<br /><br />Eine Welt kulinarischer Raritäten und sinnlicher Genüsse. Diese Grappa-Spezialität der Gutsbrennerei Walcher wurde in kleinen Wasserbadbrennblasen aus erlesenem<br />Lesegut sorgfältig und langsam destilliert.<br /><br />Ein besonderer Genuss für anspruchsvolle Geniesser.<br />

Feinster Grappa Genuss meisterhaft destilliert und im kleinen Eichenfass zu seltener Güte gereift.<br /><br />Südtiroler Grappa Barrique St. Magdalener 50 cl. Bernardi<br /><br />Eine Welt kulinarischer Raritäten und sinnlicher Genüsse. Diese Grappa-Spezialität der Gutsbrennerei Walcher wurde in kleinen Wasserbadbrennblasen aus erlesenem<br />Lesegut sorgfältig und langsam destilliert.<br /><br />Ein besonderer Genuss für anspruchsvolle Geniesser.<br />