Destillerie<br />Romano Levi<br /><br />Merkmale<br /><br />Alembic: diskontinuierliche Kupferbrennerei, die einzige auf der Welt, die noch mit direktem Feuer für die Destillation von Grappa arbeitet.<br /><br />Rebsorten:<br />Nebbiolo da Barbaresco Docg, Dolcetto d'Alba Doc und Barbera d'Alba Doc.<br />Herkunft und Lagerung des Tresters: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso und Alba. Die Trester, die so ausgewählt werden, dass sie frisch sind und noch vom Most triefen,<br />werden nach einem alten Rezept von Serafino Levi gemischt und sofort in unterirdischen Gruben gepresst, um eine natürliche Gerbung zu erhalten, die in der Lage ist, alle<br />Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben zu extrahieren.<br /><br />Vinifikation:<br />Reifung: fünf Jahre lang in klassischen piemontesischen Fässern von ca. 700 Litern, aus verschiedenen Holzarten, gelagert in einem Raum mit der richtigen Luftfeuchtigkeit<br />und bei einer konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad C°.<br />

Die Destillerie<br />Die Persönlichkeit und das Genie von Romano Levi haben seit jeher zur Verbreitung seiner Destillate beigetragen, die bis heute in der ganzen Welt geschätzt und gesucht<br />werden. Luigi Veronelli taufte ihn 'den engelsgleichen Grappaiolo' und die New York Times zögerte 1987 nicht, ihn als 'lebenden Nationalschatz, den ungekrönten König<br />der piemontesischen Destillation' zu bezeichnen.STIL-EIGENSCHAFTEN TRAUBENSORTEN: Nebbiolo da Barbaresco Docg<br />URSPRUNG UND LAGERUNG DER WEINBEREICHE: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso und Alba. Die Trester, die so ausgewählt werden, dass sie frisch sind und noch<br />vom Most triefen, werden sofort in unterirdischen Gruben gepresst, um eine natürliche Gerbung zu erhalten, die in der Lage ist, alle Aromen und Geschmäcker der Nebbiolo-<br />Traube zu extrahieren.<br />ALAMBICCO: diskontinuierlich in Kupfer, der einzige in der Welt, noch aktiv mit direktem Feuer für die Destillation von Grappa.<br />AUSBAU: mindestens 36 Monate in klassischen piemontesischen Eichenfässern von ca. 700 Litern, die in einem Raum mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und bei einer<br />konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad C° gelagert werden.<br />

Destillerie<br />Romano Levi<br /><br />Merkmale<br />Brennerei: diskontinuierliche Kupferbrennerei, die einzige auf der Welt, die noch mit direktem Feuer für die Destillation von Grappa arbeitet.<br /><br />Reifung: fünf Jahre lang in klassischen piemontesischen Fässern von ca. 700 Litern aus verschiedenen Holzarten, die in einem Raum mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und<br />bei einer konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad aufbewahrt werden. mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad<br />C °.<br /><br />Rebsorten:<br />Nebbiolo da Barbaresco Docg, Dolcetto d'Alba Doc und Barbera d'Alba Doc.<br /><br />Herkunft und Lagerung der Trester: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso und Alba. Der Trester, der so ausgewählt wird, dass er frisch ist und noch vom Most trieft, wird nach<br />einem alten Rezept von Serafino Levi gemischt und sofort in unterirdischen Gruben gepresst, um eine natürliche Gerbung zu erhalten, die in der Lage ist, alle Aromen und<br />Geschmacksstoffe der Trauben zu extrahieren.<br />

Destillerie<br />Romano Levi<br /><br />Merkmale<br /><br />Kamille-Grappa, leicht in Akazienholz gereift.<br /><br />Alembic: diskontinuierliche Kupferbrennerei, die einzige auf der Welt, die noch mit direktem Feuer für die Destillation von Grappa arbeitet.<br /><br />Rebsorten:<br />Nebbiolo da Barbaresco Docg, Dolcetto d'Alba Doc und Barbera d'Alba Doc nach einem alten Rezept von Romano Levi, das in Tagebüchern gefunden wurde.<br /><br />Herkunft und Konservierung des Tresters: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso und Alba. Die Trester, die so ausgewählt werden, dass sie frisch sind und noch vom Most<br />triefen, werden nach einem alten Rezept von Serafino Levi gemischt und sofort in unterirdischen Gruben gepresst, um eine natürliche Gerbung zu erhalten. um eine<br />natürliche Gerbung zu erhalten, die in der Lage ist, alle Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben zu extrahieren.<br /><br />Vinifikation:<br />Reifung: in Holz für sechs Monate in klassischen piemontesischen Fässern von etwa 700 Litern, gelagert bei einer konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad C°.<br /><br />Verkostungsnotizen:<br />Helle Strohfarbe mit reichen und sauberen Aromen mit typischen und aromatischen Noten, die an Kamille erinnern. Einnehmend am Gaumen mit feinen und anhaltenden<br />floralen Noten im Abgang.<br />

Grappa FELDMARSCHALL VON FENNER Müller Thurgau<br /><br />Südtirol DOC<br /><br />Beschreibung:<br /><br />Diese Grappa wird aus den besten Trestern des Müller Thurgau Feldmarschall von Fenner gebrannt. Das vielfältige Aromenspektakel dieser Traube findet sich im Bukett<br />wieder. Unaufdringlich trotz hohen Alkoholgehalts besticht diese Grappa mit einem sehr zarten und sortentypischen Bukett sowie mit einem geschmeidigen Körper.<br /><br />Alkohol: 42,5% Vol.<br />

<br />Eligo von Ornellaia<br />Reserve Grappa<br /><br />Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva ist Ausdruck der Philosophie von Ornellaia, dass eine strenge Auswahl der Trauben im Weinberg und in jeder Phase der Produktion<br />grundlegend ist, um die bestmögliche Qualität zu erzeugen.<br /><br />Mit der Ankunft des Herbstes, nachdem die Ornellaia-Weine zur Reifung in französische Eichenfässer umgefüllt wurden, wird der Trester einer handwerklichen Destillerie im<br />Herzen der toskanischen Landschaft anvertraut. Hier extrahiert der Brennmeister mit seinem Fachwissen das feine aromatische Herz aus den Schalen von Cabernet<br />Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.<br /><br />Nach der geduldigen Destillation in kleinen Kupferbrennblasen reift der Grappa für mindestens drei Jahre - doppelt so lange wie für einen Grappa Riserva - in Ornellaias<br />eigenen Fässern.<br /><br />Er wird dann mit Reserven aus früheren Jahren gemischt, um eine größere Breite und einen besseren Charakter zu erhalten. Um die handwerkliche Qualität zu garantieren,<br />wird der Grappa in der gleichen Brennerei destilliert, verschnitten und abgefüllt. Mit seinen Aromen, der seidigen Textur und den schönen goldenen Farbtönen zeichnet sich<br />der Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva durch seine einzigartige Herkunft und seinen Stil aus, inspiriert von der Natur und perfektioniert vom Menschen.<br />

<br />GRAPPA GEWÜRZTRAMINER RISERVA IMPERIALE<br /><br />Vielfach prämierte, zauberhafte, einmalige Grappa mit sortentypischen Akzenten von Rosenduft und Vanillenuancen. Einzigartiger Grappagenuss zum Meditieren:<br />Serviervorschlag: pur im Weinbrandglas bei 16°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />RIESLING<br />GRAPPA<br /><br />Riesling grappa. Die Rieslingrebe bringt in kühlen Gegenden die besten Ergebnisse, darum ist diese Sorte ein typischer Wein nördlicher Weinbaugebiete, wie auch dem<br />Elsass. Wie alle Rebsorten, die durchlässige, mineralische Böden, eine gute Durchlüftung und kühle Nächte schätzen, fühlt sich auch der Riesling in Italiens nördlichsten<br />Weinbergen rund um Brixen ausgesprochen wohl. Der Anbau dieser Sorte erfreut sich hier eines merklichen Zuwachses, im Vordergrund stehen dabei Qualität und die<br />Suche nach einem besonderen, regionaltypischen Riesling. Die Weine zeichnen sich aus durch einen ätherischem Duft und einen lebhaften Geschmack. Aus den<br />Rieslingtrestern kleiner Weingüter oberhalb von Neustift brennt Florian Rabanser eine vorzügliche Riesling Grappa von herausragender Qualität, die durch ein vielfältiges<br />Fruchtspiel und einen weichen, typischen Gaumen besticht.<br /><br />Rohstoff: Weingüter der Neustifter Gegend<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe-Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Vielfältiges Fruchtspiel mit Aromen von Pfirsich, Marille, Quitte und grünen Apfel<br />Gaumen: Voll und typisch<br />Abgang: Überraschend weich und angenehm mild<br />

<br />KERNER<br />GRAPPA<br /><br />Kerner Grappa. Kerner, der in Südtirol nur auf etwa 30 Hektar im Vinschgau und vor allem im Eisacktal angebaut wird, ist eine vergleichsweise junge Rebsorte - sie wurde in<br />den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts als Kreuzung aus rotem Trollinger und weißem Riesling gezüchtet. Die Rebe beschert einen würzigen, strohgelben Weißwein mit<br />grünlichen Reflexen. Die Trester für diesen Wein bezieht die Hofbrennerei Zu Plun vom Weingut Köferer in Neustift, wo neben Riesling und Silvaner ein solider Kerner mit der<br />für das Anbaugebiet typischen Mineralik gekeltert wird. Seine Klasse findet sich auch in einer klaren, charaktervollen Grappa wieder. Wie der Wein ist auch die Kerner<br />Grappa von der Hofbrennerei Zu Plun zurückhaltend in der Nase, am Gaumen aber trocken, voll und sehr präsent. Im Abgang weist dieses Destillat ein zurückhaltendes, fein<br />strukturiertes Aromaprofil mit muskatähnlichen Geschmacksnoten auf.<br /><br />Rohstoff: Trester vom Köferer Hof in Neustift, Eisacktal<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,50 L.<br />Farbe-Klarheit: farblos, klar<br />Nase: Zurückhaltende Nase, zart.<br />Gaumen: Trocken aber präsent<br />Abgang: fein strukturiertes Aromaprofil mit muskatähnlichen Geschmacksnoten<br />

<br />BLAUBURGUNDER<br />GRAPPA<br /><br />Blauburgunder Grappa. Blauburgunder, je nach Region auch als Spät- oder Schwarzburgunder oder Pinot Nero bezeichnet, ist eine der bedeutendsten Edelrebsorten und ein<br />klassischer Rotwein kühlerer Weinbaugebiete. So entfällt auch in Italien der Großteil der Anbaufläche auf die nördlichen Zonen - wie Südtirol, wo sich der leuchtend<br />rubinrote Wein seit über 150 Jahren im Anbau befindet. Seine saftigen Fruchtaromen und seine dichte Struktur verleihen auch der Grappa Blauburgunder eine besondere,<br />komplexe Fülle. Gebrannt wird diese reinsortige Spezialität aus Trestern kleiner Weingüter, wie etwa dem Eppaner Stroblhof. Dieser ist bekannt für den Blauburgunder<br />Pigeno mit seinem feinen Weichselkirschen-Bouquet und die spezielle Riserva, die nur in überdurchschnittlich guten Jahrgängen vinifiziert wird. Ausgelesene, gesunde und<br />vollreife Trauben aus besten Lagen und alten Rebbeständen garantieren einen eleganten Blauburgunder mit ausgewogenen Tanninen und feinen Aromen, Qualitäten, die der<br />Brennmeister vom Plunhof auch in der Grappa erneut zum Leben zu erwecken weiß. In der Nase entfaltet die Blauburgunder Grappa Aromen vollreifer Kirschen, Waldbeeren<br />und einem Hauch von Bittermandel. Am Gaumen ist das Destillat kraftvoll mit sehr präsenten Tanninen, die sich im weichen leichtfruchtigen Noten im Abgang verbinden.<br /><br />Rohstoff: Blauburgunder Trester von kleinen Weingütern der Südtiroler Weinstraße, Stroblhof Eppan<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42% VOL.<br />Inhalt: 0,50 L.<br />Farbe/Klarheit: farblos, klar<br />Nase: Saftige Fruchtaromen, komplexe Fülle, rund und kraftvoll.<br />Gaumen: Vollreife Kirschen und Waldbeeren mit einem Hauch von Bittermandel.<br />Abgang: anhaltendes Aroma, mild<br />

<br />GRAPPA PINOT NOIR<br /><br />Lebendig und vielschichtig mit ansprechenden, fein fruchtigen Nuancen. Unkompliziert und genussvoll.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 12°C<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA LAGREIN<br /><br />Sortentypische Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.<br />Serviervorschlag: Pur im tulpenförmigen Stielglas bei 12°C<br />50 cl 40 % vol<br />