<br />Grappa Sauvignon<br />Grappa aus reinen Sauvignon Trestern<br />Duft: Herbal<br />Geschmack: Rein - Fein<br />Organoleptische Beschreibung: Brennessel, Holunderblätter<br />Speiseempfehlung: Spargeln<br />Gelegenheit: Geschenkidee, Zur Meditation<br />Inhalt: 0,70 l<br />Alkoholgehalt: 40 % vol<br />Lagerung: 1 Jahr in Inoxbehältern<br />Serviertemperatur: 16 °C<br />

Zur Feier des 100-jährigen Jubiläums von DOMENIS1898, einem Grappa mit einem wichtigen, feinen und ausgewogenen Charakter.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Sicherlich sollte man langsam meditieren, um von den tausend<br />Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in die Destillation am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen.<br /><br />Die Herkunft der weißen Trester trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, der Beitrag der schwarzen Trester zu einer unverwechselbaren Rundheit und<br />Harmonie.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) hebt die für Grappa typische aromatische Ladung mit einer unglaublichen Sanftheit trotz des hohen Alkoholgehalts<br />deutlich hervor, während er gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und eine lange angenehme Persistenz beibehält.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />

Beschreibung folgt

<br />ZWETSCHGENBRAND<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Die Zwetschge als Paradefrucht stellt Brennmeister Rabanser immer wieder aufs neue vor die Herausforderung, sich in seiner Kunst zu steigern und nach<br />Perfektion und Ausgewogenheit zu streben - ein Gedanke, der sich auch im Motiv des Etiketts findet: Einem Nashorn, das einen Ball balanciert.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe/Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität<br />Tipp: Schlüssige Kombination mit dunkler Schokolade<br />

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<br />GRAPPA ROSENMUSKATELLER<br /><br />Grappa-Rarität mit fruchtig florealen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA GOLDMUSKATELLER<br /><br />Der gelbe Muskateller wird in besonders sonnigen Lagen in Südtirol angebaut. Das opulente Muskataroma der Traube verbunden mit Nuancen von Südfrüchten verleihen<br />der Grappa Goldmuskateller ein einmaliges intensives Aroma, das sich auch am Gaumen widerspiegelt.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />DOLOMITES PLUM FINE OLD<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Für den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend zwei Jahre im Eichenfass und verbindet sich hier schlüssig mit den typischen Fassnoten von Zimt,<br />Karamell und Vanille.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Lagerung/Alterung (Old): 3 Jahre Reifung im kleinen Eichenfass<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,4 l<br />Farbe/Klarheit: Bernsteinfarbenes Destillat mit schimmernden Goldreflexen<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität, präsente, warme Barriquetöne<br />

TYPOLOGIE: sortenreiner, in Holz gereifter Grappa<br />PRODUKTIONSGEBIET: Schiavon<br />ROHSTOFF: Trester von Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben für den Wein Sassicaia<br />DESTILLATION: handwerklich, in kleinen Chargen, mit einer Kupferbrennblase mit Dampfkesseln in einem diskontinuierlichen Zyklus. Er wird in den 225-Liter-Eichenfässern<br />aufbewahrt, in denen zuvor der Sassicaia-Wein gelagert wurde.<br />Reifung: hohe 5 Jahre in Fässern von Sassicaia Wein<br />ALKOHOLGEHALT: 40% Alc./Vol.<br />FARBE: Strohgelb<br />AROMA: Holz, Vanille, Kakao, Kaffee, Lakritze<br />GESCHMACK: komplex, strukturiert, majestätisch<br />SERVIEREN: in einem tulpenförmigen Glas, bei 18/20 °C<br />

<br />Grappa Riserva Einzelfass 22 Jahre Auswahl<br />Ein einzigartiger und kostbarer Grappa in einer limitierten Auflage von 3.240 nummerierten und von unserem Brennmeister zertifizierten Flaschen. Die außergewöhnliche<br />Fassreifung mit der Nummer 326, die am 26. September 1996 begann und am 28. Februar 2019 endete, hat uns den Grappa Riserva 22 Jahre Single Cask beschert, ein<br />hervorragendes Destillat der Vorfreude und einer Kunst, die die Familie Nardini seit über 240 Jahren pflegt. Ein wahrer Akt der Innovation in der Welt von Nardini, der erste<br />seiner Art: im Gegensatz zu den traditionellen Grappa Riserva, die Cuvèe verschiedener Fässer desselben Jahrgangs sind, ist es beim 22 Jahre Single Cask die endgültige<br />Mischung, die zur Reifung in die Fässer gelegt wird. Ein Grappa von hervorragender Qualität, aufbewahrt in einer edlen Flasche und Verpackung aus slawonischer Eiche.<br />Rohmaterial:<br />Ausschließlich entrappter Trester aus sortenreinen Trauben.<br /><br />Produktionsprozess:<br />Mischung von Grappas, die mit kontinuierlichen/diskontinuierlichen Anlagen und Destillationskolonnen hergestellt werden.<br /><br />Erscheinungsbild:<br />Bernsteingelb mit warmen Farbtönen.<br /><br />Aromatisches Profil:<br />Komplexes und delikates, nuancenreiches Profil mit deutlichen Anklängen an Vanille und leichten blumigen Noten.<br /><br />Geschmack:<br />Voll und raffiniert. Im Nachgeschmack zeigen sich die komplexen Nuancen, die auf die außergewöhnliche Reifung von 22 Jahren in Fässern zurückzuführen sind.<br /><br />Alkoholgehalt:<br />45% vol.<br />

SECOLO DOMENIS 50 cl<br /><br />Zur Feier des hundertjährigen Bestehens von DOMENIS1898, einem Grappa mit bedeutendem Charakter, fein und ausgewogen.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Gewiss, man muss sich langsam darauf einlassen, um von den<br />tausend Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in den Destillationsprozess am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen Bestandteile.<br /><br />Die Tatsache, dass der Trester von weißen Trauben stammt, trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, während die Zugabe von schwarzem Traubentrester ihm<br />eine unverwechselbare Rundheit und Harmonie verleiht.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) unterstreicht deutlich die für Grappa typische aromatische Ladung, die trotz des hohen Alkoholgehalts unglaublich sanft<br />ist und gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und einen langen, angenehmen Abgang aufweist.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />

Storica bianca 50 cl<br /><br />Ein zeitloses Destillat, das alle Grappa-Liebhaber sehr gut kennen. Das absolut Beste in der Kunst der Destillation. Die organoleptische Mischung aus frischem Trester<br />erzeugt eine Reihe von Düften und taktilen Empfindungen, denen nur wenige widerstehen können. Für die Meditation und einen königlichen Abschluss einer Mahlzeit.<br /><br />Der Trester wird frisch von ausgewählten Lieferanten geerntet und ab dem Zeitpunkt der Ernte der Ursprungstrauben mehrere Monate gelagert. In dieser grundlegenden<br />Phase ist es sehr wichtig, sie vor der Luft zu schützen, indem man die Silos abdeckt, um ein für die Hefen, die für die alkoholische Gärung verantwortlich sind, günstiges<br />Umfeld zu schaffen. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen unter Verwendung von Direktdampf.<br /><br />Kristallklar in der Erscheinung, fein in der Nase. Kräftig in der Intensität, gekennzeichnet durch ein intensives und artikuliertes aromatisches Bouquet. Trockener<br />Geschmack. Harmonische Beharrlichkeit.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 50% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />