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Sauvignon Riserva 2021 Gran...
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Sauvignon Riserva 2021 Gran...

Sauvignon Blanc GRAN LAFÓA 2021<br />Südtirol Sauvignon Blanc Riserva DOC<br />Gran Lafóa: Eine Hommage an die Geschichte von Lafóa, eine Verneigung vor der Kunst der Weinherstellung. Dieser Wein vereint Tradition und Innovation und ist der<br />glorreiche Höhepunkt jahrzehntelangen Qualitätsstrebens. Beschreibung: Im Duft ein hoch komplexes Bild von reifen Früchten: Marille, Stachelbeere, Maracuja und<br />Papaya. Dazu leicht florale Noten, eingebettet in feinsten Röstaromen, Noten von Graphit, Vanille und Feuerstein. Beim ersten Schluck begeistert die reife Frucht:<br />Maracuja, Stachelbeere, Mirabellen, Ananas, Mango, getragen von einer frischen, lebhaften, reifen Säure. Lange liefern sich Mineralität und Frucht ein<br />abwechslungsreiches Match. Ein Wein geprägt von Balance und Eleganz.<br /><br />Alterungspotenzial: 8-10 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Passt hervorragend zu würzigen Vorspeisen, kräftigen Fischgerichten und weißem Fleisch<br />Serviertemperatur: 12-14° C.<br />Traubensorte: Sauvignon blanc.<br />Weinberge: Die Trauben für diesen Wein stammen aus einem Weinberg der Ende der 1980-er-Jahre angelegt und mit Sauvignon blanc - Klonen aus Frankreich gepflanzt<br />wurde. Nur diese ältesten Parzellen werden für den Gran Lafóa verwendet. Der Weinberg befindet sich in Girlan auf c.a. 450 m ü.d.M. Ein eher trockener Standort, mit<br />optimaler Sonneneinstrahlung und einem sandig, schottrigem Moränenboden.<br />Ertrag: 45 hl/ha<br />Vinifizierung: Die vollreifen Trauben werden schonend gepresst. Im Anschluss daran sedimentiert der Most für 4 Tage bei 5°C. Anschließende Vergärung im Barriquefass<br />und Ausbau auf der Vollhefe für 10 Monate. Darauf folgt ein 8-monatiger Ausbau in 600-Liter-Fässern. Im Anschluss daran ruht der Wein für 12 Monate im Edelstahltank,<br />bevor er schonend abgefüllt wird und noch 7 weitere Monate auf der Flasche reift. Der Wein kommt 3 Jahre nach der Ernte auf den Markt.<br /><br />Analysenwerte:<br /><br />Alkohol14,5% Vol<br />Gesamtsäure6,4 g/l<br />Restzucker0,6 g/l<br />
Preis 116,20 €
Pinot Grigio 2023 Puiten...
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Pinot Grigio 2023 Puiten...

Pinot Grigio PUITEN<br /><br />Ein finessreicher Klassiker aus ausgesuchten Lagen. Ein Wein mit verführerischer Fruchtsüße, würzigem Duft und exzellentem Säurespiel.<br /><br />Beschreibung: Kräftiges Grün-Gelb, angenehme Fruchtaromen von Quitte, Birne und<br />Honigmelone. Ein sehr dichter vielseitiger Pinot Grigio im Gaumen mit frischer Säure.<br /><br />Alterungspotenzial: 3-5 Jahre.<br /><br />Empfohlene Speisen: Passt zu Vorspeisen aller Art, Meeresfrüchten und Fisch sowie zu leicht gewürzten Gerichten aus weißem Fleisch.<br /><br />Serviertemperatur: 10-12° C.<br /><br />Traubensorte: Pinot grigio/Ruländer.<br /><br />Weinberge: Reblagen in leichter Hanglage mit mittelschwerem schottrig-sandigem Boden.<br /><br />Ertrag: 50 hl/ha<br /><br />Vinifizierung: Kühle Gärführung bei 18° C in Edelstahl für ca. 14 Tage. Ein Teil des Mostes gärt im großen Holzfass. Nach 10-monatiger getrennter Reifephase auf<br />der Feinhefe werden die Weine assembliert und schonend abgefüllt.<br /><br />Analysenwerte:<br />Alkohol 13,5%Vol<br />Gesamtsäure 5,9g/l<br />Restzucker 1,2g/l<br />
Preis 20,00 €
Blauburgunder Ris.2022...
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Blauburgunder Ris.2022...

<br />St. Daniel<br />Blauburgunder Riserva<br /><br />Beschreibung: mitteltiefe, granatrote Farbe, ausgeprägtes, sortentypisches Aroma nach Kirschen, roten Beeren und Gewürzen, weicher ausgewogener mittelkräftiger<br />Körper mit feinem Nachhall.<br />Alterungspotenzial: 6 - 8 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: leichte Vorspeisen, Kalbfleisch oder Geflügel<br />sowie kräftige Fischgerichte.<br />Serviertemperatur: 16° C.<br />Traubensorte: Blauburgunder/Pinot Nero. 15-20-jährige Spalieranlage.<br />Lagen: Weinberge in Girlan, Eppan und Montan (ca. 350 m ü.d.M.) Böden vulkanischen Ursprungs mit Moränenüberlagerung. Kühles Kleinklima mit großen<br />Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.<br />Vinifizierung: kurze Kaltmazeration der Maische. Anschließend Gärung bei ca. 25° C für die Dauer von 14 Tagen. Biologischer Säureausbau sowie Ausbau des Weines<br />zu 2/3 im großen Holzfass (35 hl) und 1/3 in Barriques über jeweils 12 Monate. Anschließend 1-jährige Flaschenlagerung.<br /><br />Analysenwerte<br />Alkohol: 13,5% Vol<br />Gesamtsäure: 5,10 g/l<br />Restzucker: 0,6 g/l<br />
Preis 24,80 €
Magnum Weissburgunder 2022...
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Magnum Weissburgunder 2022...

'An den Südhängen des Tschöggelbergs liegen im Terlaner DOC-<br />Gebiet sehr sonnenverwöhnte und steile Weinhöfe, wo in einer<br />Höhe zwischen 450 und 650 Metern über dem Meeresspiegel ein<br />sehr spannender Weißburgunder gedeiht. Dieser gehaltvolle und<br />äußerst komplexe Wein beeindruckt insbesondere durch seine<br />Mineralität sowie seine beachtliche Entwicklungsfähigkeit und<br />unterstreicht dadurch das volle Potential dieser Sorte.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlaner<br />Sorte: 100% Weißburgunder<br />Jahrgang: 2022<br />Ertrag: 52 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 - 70 %<br />Höhenmeter: 450 - 650 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung<br />des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame<br />Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (70 &amp; 30 hl); parzieller<br />biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im<br />traditionellen Holzfass.<br />Charakter<br />Farbe: glänzendes strohgelb mit grünen Nuancen<br />Geruch: Äußerst facettenreich lässt sich das vielschichtige Bouquet beschreiben,<br />das zum einen von reifen Obstnoten, wie Honigmelone, weißem Pfirsich, Birnen<br />und Golden delicious Äpfeln, sowie der Aromatik von Quittengelee, Kamille und<br />Ananas , zum anderen aber auch von einer zart mineralischen Feuersteinnote<br />charakterisiert wird.<br />Geschmack: Das Zusammenspiel aus fruchtig-aromatischen und salzigen<br />Geschmackskomponenten wiederholt sich auch am Gaumen. Die kompakte<br />Struktur mit elegentem Schmelz sorgt für einen würzigen, langanhaltenden,<br />druckvoll mineralischen Abgang.<br />Speisenempfehlung<br />Ideal in Kombination zu einer würzigen Fischsuppe aber auch gepfefferten<br />Miesmuscheln sowie Spaghetti allo scoglio; gleichzeitg auch interessant zu<br />gratinierten Miesmuscheln, gegrilltem Tintenfisch oder geschmorten Saibling;<br />passt auch zu den schwierig zu kombinierenden Artischocken alla romana; zu<br />einem gereiften Pecorino, einem gelagerten Parmesan mit Mostarda.<br />Speisenempfehlung Detail<br />Gewürzter Hummer und gegrillte weiße Terlaner Spargel mit Bauchspecksoße und<br />gerösteten Pistazien - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini)<br /><br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 14,0 % vol<br />Restzucker: 0,9 g/l<br />Gesamtsäure: 6,2 g/l<br />
Preis 76,40 €
Magnum Sauvignon 2023 Winkl...
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Magnum Sauvignon 2023 Winkl...

'Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon<br />Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese<br />Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die<br />ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlan<br />Sorte: 100% Sauvignon Blanc<br />Jahrgang: 2023<br />Ertrag: 56 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 - 70 %<br />Höhenmeter: 280 - 580 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes<br />durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7 - 8<br />Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (80%) und teils im großen<br />Holzfass (20%).<br />Charakter<br />Farbe: intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer<br />Geruch: Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht<br />vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten,<br />Stachelbeere und Minze.<br />Geschmack: Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer<br />feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur sowie der mineralische und<br />gleichzeitig aromareiche Abgang<br />Speisenempfehlung<br />In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochten weißen<br />Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu<br />Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch<br />Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit<br />Gemüse oder jungem Ziegenkäse.<br />Speisenempfehlung Detail<br />Schaum vom weißen Terlaner Spargel mit Wachteleiern und Bittermandeln -<br />Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini), Saibling auf weißem Spargel,<br />Erbsenfond, Minze und Saiblingskaviar - Norbert Niederkofler (Restaurant St.<br />Hubertus)<br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,5 % vol<br />Restzucker: 1,8 g/l<br />Gesamtsäure: 6,4 g/l<br />
Preis 51,80 €
Magnum Lagrein 2021 Porphyr...
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Magnum Lagrein 2021 Porphyr...

'Drei ausgewählte Einzellagen mit Rebstöcken, die fast ein<br />Jahrhundert alt sind und somit sehr konzentriertes und<br />extraktreiches Traubenmaterial liefern, bilden die Basis für unsere<br />Lagreinselektion. Die Weinbereitung erfolgt zur Gänze in Barriques,<br />was dem Lagrein Porphyr, der seinen Namen dem Grundgestein<br />der Weingüter zu verdanken hat, eine vielschichte und intensive<br />Nase verleiht, ihn aber gleichzeitig auch am Gaumen kompakt und<br />unverkennbar wirken lässt.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtiroler<br />Sorte: 100% Lagrein<br />Jahrgang: 2021<br />Ertrag: 42 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 0 - 5 %<br />Höhenmeter: 250 - 270 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend<br />langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender<br />Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 18<br />Monate im Barrique. Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel<br />neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.<br />Charakter<br />Farbe: sattes, undurchdringliches rubinrot mit violetten Reflexen<br />Geruch: Als facettenreich und äußerst intensiv in der Nase kann diese<br />Lagreinselektion beschrieben werden, welche durch einen Hauch von Lakritze,<br />Kaffeebohnen, Vanilleschote, Gewürznelken und Schwarztee sowohl würzig als<br />auch saftig fruchtig ist, mit an Sauerkirsche und Heidelbeeren erinnernden<br />Aromen.<br />Geschmack: Harmonisch im Geschmack mit sehr kompakten und konzentrierten,<br />vielschichtigen Aromen, die nicht nur von einer saftigen Frucht, sondern auch einer<br />pfeffrigen Würze sowie einem leicht süßlichen Bitterschokoladenton abgerundet<br />von fein geschliffenen Tanninen gekennzeichnet sind.<br />Speisenempfehlung<br />Passt zu rosa gebratenem Hirschrückenfilet mit Walnusskruste mit Wurzelgemüse<br />und Blaukraut, im Lagrein geschmorter Rindsrippe mit dreierlei Polenta und Baby-<br />Gemüse oder geschmorter Kalbswange mit Lagreinsauce auf Sellerieschaum.<br /><br /><br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 14,0 % vol<br />Restzucker: 1,4 g/l<br />Gesamtsäure: 5,0 g/l<br />
Preis 131,20 €
Magnum Athesis Rosè Kettmeier
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Magnum Athesis Rosè Kettmeier

Brut<br />Alto Adige - Südtirol DOC<br />Rebsorte: Pinot Bianco 30%, Chardonnay 60%,Pinot Nero 10%<br />Anbaugebiet: Mittelhohe Hügel im Überetsch undUnterland<br />Höhenlage: 450 - 700 M.ü.d.M.<br />Bodentyp: Vorwiegend lockere Kalkböden, mit gutemTonanteil und normalem Vorkommenorganischer Substanzen<br />Reberziehungssystem: Pergel und Spalier<br />Pflanzdichten: 3.300 - 3.500 Pflanzen pro Hektar bei derPergel, 5.000 - 6.000 beim Spalier<br />Alkoholgehalt: 12,50 % vol.<br /><br />Produktbeschreibung: die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert, dabei sanft gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von 14°-16°C vergoren. Der Ausbau<br />erfolgt in Edelstahl auf der Hefe der ersten Gärung bis zum Frühling. Dem Grundwein wird die Fülldosage hinzugefügt, er wird in Flaschen abgefüllt, die mit Kronkorken<br />verschlossen und im Keller bei 10°-12°C gelagert werden, so dass die zweite Gärung beginnt. Nach ihrer Vollendung bleibt der Wein mindestens 24 Monate<br />auf der Hefe, bevor er degorgiert wird und in den Handel gerät.<br />Organoleptische Eigenschaften: Leuchtendes Strohgelb, feine und anhaltende Perlage, fruchtige Düfte mit ausgewogener Hefenote. Am Gaumen frisch, trocken,<br />sehr anhaltend und mit einem angenehmen Nachgeschmack von getrockneten Früchten.<br />Gastronomische Empfehlungen: Klassischer Aperitif, guter Begleiter auch zu leichten Vorspeisen und zum ganzen Menü mit einfachen Fischgerichten.<br />
Preis 66,20 €
Eierteig-Tajarin 250g...
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Eierteig-Tajarin 250g...

Art: gerollte Eiernudeln<br /><br />Zutaten: Hartweizengrieß, frische Eier (mindestens 32%)<br /><br />Kochzeit: 6-7 Minuten<br /><br />Allergene: Gluten, kann Spuren von Ei, Soja und Schalentieren enthalten<br />
Preis 5,50 €
Chardonnay cuvee BOIS 2022...
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Chardonnay cuvee BOIS 2022...

Rebsorte: 100% Chardonnay.<br /><br />Weinbereitung: Auswahl der Trauben, Kühlung und sanfte Pressung von 7 Crus, Gärung in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Reifung 'sur lies' für 12<br />Monate, mit wöchentlichen Bâtonnages. Die verwendeten Fässer sind zu 50 % neu und zu 50 % zweite Lage. Reifung in der Flasche für 12 Monate.<br /><br />Sensorische Noten: Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase intensiv und komplex, mit Aromen von weißen Früchten, Haselnuss, Vanille, Banane und kandierten<br />Zitronen sowie mineralischen und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er dicht und reichhaltig, mit einem eleganten und harmonischen Abgang.<br /><br />Serviertemperatur: 13/15 °C<br /><br />Passt zu: Gänsestopfleber, Tagliolini mit Trüffeln, Filet in Haselnusskruste, Fondue aus dem Aostatal.<br /><br />Kuriosität: Unser Chardonnay Cuvée Bois gehört zur nationalen und internationalen Spitzenklasse und ist für seine Eleganz und seinen Stil bekannt. Die edlen Tannine der<br />ausgesuchten Edelhölzer, die 'sur lies'-Raffinesse und die wiederholten Bâtonnages verleihen ihm reichlich Komplexität und bemerkenswerte Ausgewogenheit.<br />
Preis 65,00 €
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